LE BŒUF.
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résumé.
lient pour satisfaire le goût des classes opulentes, ou employée à former, en partie,les laiteries de spéculation des contrées calcaires.
43. La Race Ayrshire, originaire du comté d’Ayr , mais répandue fort au loin dansles districts laitiers d’Écosse , et entretenue en grand nombre en Irlande . C’est la race,exclusivement propre aux laiteries, que l’on entretient en plus grand nombre dansles Iles-Britanniques . Les individus sont de moyenne taille, de couleurs variées,avec les cornes courtes. Us peuvent subsister sur de médiocres pâturages, et donnentune grande quantité de lait, en proportion de leur taille et de la nourriture qu’ilsconsomment.
4.4. La Race Suffolk, à tête nue, entretenue de tems immémorial en Suffolk et dansles districts environnans. Les individus sont de moyenne taille, et d’une conforma-tion défectueuse; mais les vaches sont admirables, pour la quantité de lait qu’ellesdonnent. Cette race perd continuellement du terrain, par le manque de soin deséleveurs, et les effets du croisement.
la. La Race Falkland du Fifeshire , originaire de Hollande, selon toute appa-rence; possédant les qualités laitières des races hollandaises, mais actuellementpresque éteinte, à l’état pur.
46. La Race irlandaise, à tête nue, de grande taille, et bien appropriée à la laite-rie; mais très-dispersée, et se confondant chaque jour davantage avec d’autres ra-ces, par l’effet des-croisemens.
47. La Race drapée, ouà ceinture, du Somèrsetshire, variété singulière par le con-traste des couleurs rouge et blanche que présente son corps; bonne laitière, maisactuellement peu nombreuse, et diminuant graduellement.
48. La Race Longues-Cornes, répandue, de tems immémorial, en Irlande et dansles comtés occidentaux d’Angleterre; occupant encore une grande étendue de pays,tant de montagnes que de plaines, et variant en taille avec la fertilité, naturelle ouacquise, des districts dans lesquels elle a été naturalisée. Ce fut avec cette souche,abondamment répandue, que Bakewell forma la charmante Race de Dishley, qui serépandit sur tous les comtés du centre, et exerça une grande influence, en servant àcroiser les variétés anciennes et grossières. La race Longues-Cornes cède maintenantrapidement sa place à d’autres variétés mieux appropriées au but de l’éleveur, del’engraisseur, et du consommateur.
19. La Race Teeswaler Courtes-Cornes, ou Durham , originaire du district de la Tees,et perfectionnée par Charles et Eobeut Golling, dans le comté de Durham. Cetterace réunit un meilleur ensemble de propriétés qu’aucune des autres grandes racesde bestiaux produite dans les Iles-Britanniques ; elle étend chaque jour ses limites,en remplaçant les races préexistantes ou modifiant leurs caractères par le croi-sement.