LE MOUTON.

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BÉSUMÉ.

conduits depuis long-tems dans les montagnes d’Écosse , et se trouvent main-tenant tout-à-fait au nord, dans lès Highlands septentrionaux jusqu’au Pent-land-Frith. Ils sont armés de cornes, et forment la plus robuste et la plus vigou-reuse de toutes les races ovines d’Angleterre. Ils ont la face et les pattes colorées enbrun, et produisent une toison pleine de poils et d’une laine grossière. Leurs carac-tères se modifient lorsqu’ils sont placés dans des montagnes ou des marécages moinsdétestables. Dans les landes du Yorkshire , sous la forme grossière et défectueuse dela race Penistone, ils se rapprochent du grand mouton des plaines. Dans d’autreslocalités, ils se transforment en moutons à laine fine des communaux, des landes etdes forêts. Ils produisent une viande juteuse, bien savoureuse, et sont emmenésen grand nombre des montagnes dans les contrées basses, pour y être engraissés.

6. La Race Cheviot, originaire d’une petite contrée de vertes collines, au nord del’Angleterre, d’où elle s’est répandue au loin, sur les districts montagneux d’Écosse ,et de quelques parties de l’Angleterre et de l’Irlande . Ces moutons pèsent un peuplus que la race des bruyères à tête noire; ils sont moins robustes et moins convena-bles pour un pays de bruyères, mais ils font encore partie des moutons les plus rus-tiques de nos montagnes. Ils sont privés de cornes dans les deux sexes, et produisentune laine de moyenne finesse propre à la carde, et employée dans les manufacturesde draps grossiers.

7. L’Ancienne Race Norfolk , élevée sur les bruyères des comtés de Norfolk , Suf-folk et Cambridge . C’est une race agile et vigoureuse, munie de cornes dans les deuxsexes, produisant une laine de moyenne longueur propre à la fabrication du drap,et dont la viande est fort estimée pour sa qualité supérieui-e. Ces animaux donnentdes métis admirables avec les races les plus améliorées, et spécialement avec lesSouthdown, en sorte que le nombre des bêtes pures diminue chaque jour.

8. Les Races des anciennes forêts, communaux et chasses. — Ces moutons varientdans leur aspect, leur taille et leurs propriétés, avec les localités où ils ont été na-turalisés. Ils ont souvent la face brune ou grise, ainsi que les pattes; les uns ont descornes et d’autres n’en ont pas; ils produisent, pour la plupart, une laine courtepropre à la carde. Leur nombre a constamment diminué avec le partage des com-munaux et l’amélioration du pays, en sorte qu’il en reste peu maintenant qui n’aientpoint été croisés avec des races améliorées. Dans l’ouest de l’Angleterre, cepen-dant, on trouve encore les races Dartmoor et Exmoor en quantité considérable; lapremière occupe les plateaux du Devonshire , dans la forêt de Dartmoor; la secondehabite un petit district très-accidenté à la source de la rivière d’Exe, dans le Somer-setshire. Ce sont deux variétés de petits moutons très-sauvages et très-rustiques,qui diffèrent des autres races de forêts par la nature de leur laine, de longueurmoyenne, et plus propre au peigne qu’à la carde.

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