10

4 .

Ambroise Thomann in Territet.

Socle en graisse.

Chartreuse de Perdreaux.Collection d’Atelettes.

5 .

M. Sutter-Hausheer, Kurhaus Eglisau.

2 Püces monUes.

Pyramide de Volailles-Gibier ä la Rothschild.Langue de bceuf a la Victoria.

6 .

6. Bauer, Hotel bayrischer Hof, Zürich .

Nudelsuppe mit Huhn.

Würstli mit Kraut.

Gefüllte Tauben.

Spanferkel.

Rehbock.

7 .

Hotel Baur en Ville, Zürich .

ProprUtaire: Familie Brunner.

Chef de Cuisine: Emil Burkhard.Saucier: Hch. Esehmann.

Rotisseur: Werner Pantle.

Entremetier: Victor Sigfried.

I. und II. Tag.

Hors d’oeuvres: Salade a l’Italienne.

Salade a la Russe.