12

30. Pond de Poissons,

31. Sauce Yin blanc.

32. „ Venitienne.

33. „ Aurore.

34. „ Cardinale.

35. Sauce aux Huitres.

36. „ Regence.

37. „ Ravigote.

38. „ Diable.

39. „ Tomate.

Garnitures.

40. Financiere. 43. Toulouse .

41. Chipolata. 44. Normande.

42. Compote. 45. Verone .

46. Chambord.

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Sämmtliche Menus der Table d’hote vom 1. Ok-tober 1884 bis 1. Oktober 1885 des Hotel Baur enville, ausgestellt von A. Betz, Sekretär .

8 .

Ferdinand Michel, Hotel National, Zürich .

Eine Hochzeitstafel.

Menu.

Ilors d’ceuvrcs ä 1’Amiral.

Saumon du Rhin ä la Chambord.

Sauce Ravigotevon E. Schmid, Chef de cuitine.

Filet de bceuf ä la russeChaufroid de Bernis sur soclevon Ford. Giacometi, I. Aide .

Punsch ä la Romaine

von G. Einsiedler, Pdtissier.

Dinde truffee sauce Cumberlandvon Carl Graseck, Volontair.

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