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Gäteau a la Broche .

In Zucker getrocknete Kathariner-Pflaumen.

Panier Suisse aux Pruits — Früchte selbst einge-macht.

Piece montee a la Moderne.

Corne d’Abondance aux Fruits.

Ein Blumenkorb, aus freier Hand gearbeitet, vonWachs.

Ein Lilien-Stock, aus freier Hand gearbeitet, vonWachs.

Ein Nugat a la Romaine ) zubereitet von PatissierVerschiedene feine Desserts > Knapstein.

) zubereitet von M.

Ux tau a 1 Anglaise „. . , T . ..

Tr , ,, ° . Richert, I. Aide

Hure de Pore frais a 1 Ancienne I . ... . .

1 de Cuisme.

Filets de Volaille a la Bagration» zubereitet vonRable de Lievre ä la Chasseur I Lehrl. Schmell.

27 .

H. Kuhn, Restaurant zur Meise, Zürich .

Verfertiger: G. Bachmann, Aide de cuisine.

1 Hure de sanglier sur socle.

1 Galantine de Cliapon sur socle.

28 .

Carl Gross, Koch in Zürich .

Eangouste en Bellevue auf einem Fettsockel mitStandbrett.