A l’aGRICULTÜHIî DE LA FRANCE.

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Des cultures dominantes dans la région montagneuse.

La culture capitale de cette région est celle des préset des pâturages, et par conséquent l’éducation destroupeaux. Les céréales n’y paraissent qu’en secondeligne ; car elles n’y trouvent pas la qualité de sol, declimat ni de superficie que demande leur culture. Lechâtaignier, arbre privilégié de ces contrées, suppléaitseul jadis à cette pénurie de céréales ; mais la pommede terre est arrivée, qui a pris une place importantedans l’approvisionnement de cette région, au granddétriment du châtaignier qui s’est vu sacrifié pourfaire de la place à ce tubercule, dont la récolte estplus abondante et plus assurée.

Aussi partout où des bosquets de châtaigniers occu-paient des sols défrichables, les voit-on disparaîtresous la hache, le propriétaire gagnant à cette opéra-tion , en premier lieu, le capital même de ces arbresqu’il réalise , et en second lieu une terre dont le rap-port est supérieur; les châtaigniers ne se conserventque sur les sols indéfrichables, en raison de la raideurde leurs pentes ou de la rudesse de leur sol. La culturedes pommes de terre a pris ainsi une grande ex-tension.

Le maïs se montre dans les vallées méridionales desdépartements de l’Ardèche et de la Lozère. Dans lehaut pays le climat est trop sévère pour cette produc-tion. Là aussi il se sème plus d’avoine et d’orge quede blé. Le sarrasin se cultive aussi, mais en moindreabondance et avec moins de succès qu’en Bretagne etdans l’ouest.