404 AMÉLIORATIONS RURALES APPLICABLES

les qualités_ qui la distinguent comme animaux delabour.

La même conformation, fait qu’en revanche la fe-melle est mauvaise laitière. Non-seulement cette fe-melle est peu productive de lait, mais elle reste pro-portionnellement d’une taille très inférieure à celledu mâle. C’est une observation que l’on peut égale-ment faire dans la race grise de l’est de l’Europe, à ladifférence des races suisses et flamandes où l’on voitles femelles se rapprocher beaucoup de la taille et desformes du mâle.

Les bœufs de la race fauve de cette région sontd’ailleurs très bien tenus et abondamment nourris desainfoin. On les élève à peu près dans chaque ferme,où ils sont peu à peu dressés au travail ; à l’âge de septou huit ans, ils sont engraissés avec la farine du sarra-sin et du maïs, et livrés à l’approvisionnement desnombreuses populations citadinesque cette région ren-ferme.

La femelle étant mauvaise laitière, ce n’est pas surles vacheries que les cultivateurs ont dû compter pourtirer un revenu de leurs fourrages. C’est aux bêtes àlaine qu’ils ont demandé ce revenu. Aussi chaque do-maine est-il pourvu d’un troupeau. Le nombre de cestroupeaux ne dépasse jamais cent têtes, et le plus sou-vent il n’en compte qu’entre trente et cinquante ; cardans un pays à peu près sans jachère et où il n’y a quefort peu de vaine pâture, ilestdifficile défaire vivre destroupeaux nombreux. Mais en les additionnant, on entrouve assez pour pouvoir ranger cette région au nom-bre des pays à moutons.