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offrir sa délicate et nourrissante féculesous toutes les formes imaginables.

J’ai vu dans plusieurs pays, et particu-lièrement dans les villages de la Lorraineallemande, verser tous les soirs, sur latable du souper, un grand panier depommes de terre, cuites tout simple-ment à Veau, que la famille mange enguise de pain et de comestible avec dulait caillé; ce n’est qu’a près ce repas qu’onmange avec du fromage, un morceaude pain de seigle, souvent collant, gercéet moisi, plus par habitude que par be-soin : je n’ai jamais vu nulle part, chezles habitants de la campagne, plus decarnation, de force et de santé.

Il y a six ans que la récolte des grainsayant été médiocre, le sac de blé estmonté, dans le pays que j’habitois (i),

(i) Département delà Meurthe. En 1817, le prixmoyen du blé a sextuplé dans ce pays, qui est un