DE LA NATURE VÉGÉTALE. 227

île 16 à 5o, et jusqu’à Go fr., prix cala-miteux, que la classe des mauœuvres etcelle des petits artisans chargés de fa-mille ne pouvoient plus atteindre. Heu-reusement que les fruits et sur-tout lapomme de terre étoient là, pour modé-rer les inquiétudes et adoucir l’amertumede la privation du pain. J’employois alorsune centaine d’ouvriers dans mes ate-liers, dont les travaux comrnençoient àminuit. A sept heures du matin, arri-voit ce précieux pain du pauvre, sous laforme la plus appétissante: c’étoientdespaniers de pommes de terre, rôties aufour du poêle de tôle que possèdent tousles ménages de ce pays. Le père, la mèreet les enfants, rangés autour, s’en délec-toient, sans plus songer qu’il y a voit ja-mais eu du pain de blé pour eux.

des plus riches en grains de la France, puisqu’ilen fournit à l’Alsace, à la Franche-Comté et à laSuisse.