DE LA. NATURE VÉGÉTALE. 235

le moins convenable à notre constitu-tion, n’est d’ailleurs, on ne doit cesser dele répéter avec courage, qu’une simplenourriture accessoire à celles plus sub-stantielles qui nous sont réellement in-dispensables... Et cet aliment accessoireet artificielle influe cependant non seule-ment sur le bonheur et la paix de la so-ciété, mais il a pris un tel rang dans nosbesoins, même dans l’opinion des peu-ples , que les forêts, les températures,notre santé, les plus beaux présents et leplus riche spectacle de la nature, lui ontété, s’il faut le dire, aveuglément sacri-fiés.

Il n’est plus temps de se faire illusion .nous voyons, à n’en pouvoir plus douter,que plus les cultures ontpi'isd’extension,plus les récoltes sont devenues médiocreset incertaines. Comme il seroit aussi illu-soire que dangereux de trop compter surles tributs réguliers des céréales, il est