DE LA NATURE VÉGÉTALE. 4g5

mières sucreries indigènes datoit déjà dedix ans avant les nôtres, et les procédésy étoient encore dans l’enfance.

En France, au contraire, quatre an-nées de travail ont suffi pour amener cesprocédés au point où l’on peut dire quela fabrication du sucre européen est au-jourd’hui au moins aussi parfaite, quecelle du sucre d’Amérique.

A cette époque où l’on venoit enfin deparvenir, par les travaux les plus opiniâ-tres, les sacrifices les plus étendus, et ilfaut le dire le patriotisme le plus sou-tenu, à vaincre des difficultés jugées d’a-bord insurmontables, et à assurer aucontinent une production qui l’avoit tenutributaire pendant deux siècles, vinrentla guerre de Russie, le bouleversementgénéral de l’Europe, et les deux inva-sions, qui anéantirent, en France seule-ment, trois cents de ces précieux établis-