Erbse.

53

40 Pfd. Erbsen und 150 Pfd. Erbscnstroh sind gleich 1 CentnerWiesenhcu.

Die Bestandtheile der reifen Erbsen sind nach Einhvf:Schlcimzuckcr — — — — 2,11

Gummi — — — — — 6,37

Stärkemehl — — — — 32,45

Stärkemehlhaltige Faser mit äu-ßern Häuten — — — — 21,88

Gliadin — — — — — 14,56

löslicher Eiwcißstoff — — — 1,72

phosphorsaucrer Kalk — — 0,29

Wasser — — — — — 14,06

Verlust — — — — — 6,56 _

in 100 Theilen(nach Brackonnot)

Starke — — — — — 42,58

Legumin — — — — —

18,40

Gliadin — — — — —

8,00

Gallerlsä'uerc — — — —

4,00

Schleimzucker — — — —

2,00

Wasser — — — — —

12,50

Saamenschalcn — — — —

8,26

grüne fette Substanz — — —

1,20

Faser der breiigen Masse — —

1,06

Kohlensauerer Kalk — — —

0,07

Salze und Verlust, eine Spur

von einem bittern, etwas rie-

chenden Stoffe — — —

1,93

in 100 Theilen.

Die Salze bestehen aus phosphorsauercm Kalk, dergleichen Kali,einer organischen, zum Theil mit Kali gesättigten Säuere; die 8,26Theile Saamenschalcn enthielten selbst wieder 56 Theile Holzfaser,1,73 Gallertiauere und 1,17 in Wasser lösliche Substanz mit Stär-kemehl und Spuren von Legumin.

Die Bestandtheile des grünen Erbsenkrautes und der grünenErbsenhülsen sind:

Kraut

Hülsen

Wasser — — —

— 78,12

— — 81,25

Stärke — — —

— 1,38

— — 2,34

grünes Salzmehl —

— 1,82

— — 0,57

Pflanzenfaser — —

— 10,41

— — 8,96

phosphorsaurer Kalk

— 0,10

— — 0,01

Eiweiß — — —

— 0,91

— — 0,46

Schleimzucker— —

— 4,58

— — 5,06

Ertractivstoff — —

— 0,65

— —

Verlust — — —

—

— — 1.41

m 100 Theilen.