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Erbse.

Hülsen und Kraut der Erbsen zeichnen sich besonders durch grö-ßeren Gehalt an Schleimzucker vor den Kleearten und Wicken aus,was sie vorzugsweise zu einem angenehmen Nahrungsmittel zu marchen scheint.

Die zur Zergliederung angewendeten Erbsen befanden sich involler Entwickelung und hatten bereits Blüthen angesetzt.

Bei der Zergliederung wurden die in ihnen schon enthaltenenKörner zuvor herausgenommen.

Bestandtbcile des Strohes (nach Sprengel) 100 Gewichtstheiletrockenen Erbsenstrohes enthielten ausziehbare Theile:

durch Wasser — — — — 46,600.

» Aetzkali — — — — 23,236.

» Alkohol an Harz und Wachs 1,544.

Pflanzenfaser — — — — 28,620.

Nahrhafte Bestandtheile 69,836 Procent. Aschengehalt 4,971.

Bestandtheile der Asche: Kali — — — 0,235.

Natron — — — Spur.

Kalkcrde — — 2,730.

Bittererde — — 0,342.

Kieselerde — — 0,996.

Thonerde — — 0,060.

Eisenoxyd — — 0,020.

Manganoryd — 0,007.

Phosphorsäure — 0,240.

' Schwefelsäure — 0,337.

Chlor — — — 0,004.

Die Stroharten auS den Familien der Erbsenfrüchte sind vcr-hältnißmäßig reicher an Kalkcrde und PhoSpborsäure, während die^Stroharten aus der Familie der Gräser vorzüglich reich an Kiesel-erde sind. Als menschliches Nahrungsmittel findet bei den Erbsen,besonders solchen, die auf nassem oder kaltem Boden, in frischemDünger gebaut oder gegypst wurden, nicht selten der Uebclstandschwierigen Gahrwerdens Statt. Aus diesem Grunde wird auch derAnbau dieser nährenden Frucht in Deutschland häufig schwach,in manchen Gegenden, z. B. im Innern des FürstenthumsSchau mburg-Lippe, als Feldirucht gar nicht betrieben, weildie Haut derselben hier zu stark ist, um von der Hitze überwältigtwerden zu können. Zwar giebt es verschiedene Mittel, das Weich-kochen der Erbsen zu fördern, ;. B. ei» geringer Zusatz von Potasche,oder Erbscnlaub, das man in den Topf thut und mit durchkochenläßt, aber radical sind sie nicht. Man kann vielmehr jenen Uebcl-stand viel leichter und gründlicher dadurch beseitigen, daß man dieErbsen in der Mühle abspitzrn läßt, was jeder Müller versteht.Diese abgeschälten Erbsen, die man Erbsengraupen nennen kann,sind eine schnell gahr werdende, leicht verdauliche und gesunde Nah-rung. Die Kleinigkeit, welche das Abspitzen kostet, gewinnt mandoppelt und dreifach an Feuerung. In England ist das Ent-hülsen der Erbsen allgemein bekannt und gebräuchlich. Eben so