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Wendung auch auf die Hypothese, welche den Zucker durchdie faulende Hefe angesteckt werden läßt; denn selbst, wennes, was nicht der Fall ist, eine ausgemachte Sache wäre,daß jeder in Zersetzung begriffene Körper das Vermögen be-säße, eine ihm benachbarte zerlegbare Materie in einen demseinigen ähnlichen Zustand zu versetzen, ohne daß er dieserMaterie selbst etwas entzöge oder an sie abträte, so würdenwir deßhalb doch nicht einsehen, warum und wie der Zuckerdurch die Hefe in Weingeist und Kohlensäure zerlegt wird.

Sind wir aber über die Ursache der Währung noch sovöllig im Dunkeln; wie dürfen wir es wagen, zum Vorausüber die Wahrscheinlichkeit oder Unwahrscheinlichkeit irgendeiner auf die Wirksamkeit des Fermentes sich beziehendenAngabe uns auszusprechen, falls nemlich eine solche nichtmit bereits bekannten und wohl ermittelten Thatsachen imWidersprüche steht! Das von den Londoner Brauern bcob.achtete Verhalten der Hefe, so sonderbar es uns auch ersehet,nen mag, streitet gegen keine derartige Thatsache und esverdient daher dasselbe die ganze Aufmerksamkeit derer,welche die Gährungserscheinungen zum besondern Gegenständeihrer Forschungen machen.

Den Tunnel, das Wunderwerk der Neuzeit, steht natür-lieh Jeder, der die britische Hauptstadt besucht und auch ichverwendete einen Morgen zur Besichtigung dieses merkwür.digen unterirdischen Ganges. Ich war gerade in London,als die Themse zum ersten Male, ihr lockeres Schlammbettdurchwühlend, in den Tunnel eindrang. Die ganze Stadtsprach einen ganze» Tag lang nur von diesem Ereigniß undunter hundert Menschen gab es neun und neunzig, welchebehauptete», daß man an die Fortsetzung des begonnenen