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( Nuove utilità dal buon metodo di distillazione ) . Conchiudo que-sto articolo col riflettere, che istruiti i Siciliani nell’arie di distillare , po-tranno migliorar parimente la qual tà .

( Diverse specie di grani in Sicilia ) . II suolo della Sicilia par clicabbia una fecondila inesauribile per la riproduzione de’ grani . Questi nonsolo dislingucmsi per la qualità , ma ben’anche per la diversità della spe-cie : ve ne ha do’ duri , de’ teneri , e dei cosi detti mìschi glia , e dai forti.I Genovesi per la sussistenza della loro città , c degli abitanti della rivie-ra , vanno a domandare in Sisilia i grani duri di Castollamare , I France-si preferiscono quelli di Catania , il solo caricatilo reale in cui si trovanoi grani teneri senza il miscuglio de’ duri . Nella contrada di Tusa evvi ilgrano detto mischigli « , perchè per metà è duro , e per altra metà tene-ro . "Ve ne ha pure de'forti , e son detti cosi perchè sono durissimi Qui-vi sì commettono delle frodi sulla qualità perchè vi manca la sorveglian-za degli agenti che presiedono ai caricatoi reali .

( Qual miglior anione potrebbero dar* i Siciliani all' industria de' gra-nì ) . L’industria de’ grani può ricevere molli gradi di nnglioraziono,e. soprattutto quello di coltivarsi separatamente il duro , ed il tenero t permeglio corrispondere alle domande de’compratori, de’quali taluni preferi-scono la prima qualità , ed altri la seconda.

( Arte di conservare i grani , c di irar profitto anche da'guasti ) .L’ arte di conservarli , sia ne’ magazzeni , sia nelle fosse , è imnorlanlissi-Bia perchè li preserva da qaelle alterazioni che ne deteriorano la qualità ,e li rendono un nudrimento malsano , e talora li perdono iiiiieram mie .Spesse avviene , che ad onta di tutta la vigilanza i grani siano soggetti adalterazioni : allora un’ industria illuminata saprà trarne il migliore vantag-gio .

(1) M, Davy dietro replicate esperienze ha conchiuso , che general-mente i grani di i mezzogiorno abbondano più di glutine che quei d 1 1 nord.Talora accade eh' essi si ammuffiscono : non è ben conosciuto quest.» ge-nere di alterazione } m* sembra , secondo M. liciteli?t , e M. Peschier ,eh' egli è possibile di migliorarli sino al punto di farne un pane eccel-lente . Il procedimento del sig. Hatchct consiste ad immergerti semplice-mente nel doppio del loro volume nell' acqua bollente , e lasciarceli sinoa che l' acqua diventi fredda : tutti i grani guasti vengono alla superf-oic del liquido , gli altri al eontrario si precipitano al fondo ; si separa-no , e i buoni si fanno seccare .

IH. Peschier in luogo d' acqua si serve della lissiva alcalina bollen-te ; questa lessico folla da sopra il fuoco , vi si lascia il grano per mez-£ ora, agitandolo di tratto in tratto 5 poi si lava nell' acqua fredda si-no a che essa più non si colorisca , e si dissecca completamente . Questometodo egli erede che sia preferibile al precedente .

Sì può usare o V uno o f altro espediente invece éi buttare il grano ,V dì mangiarlo con detrimento della salute .