tz. 46. Gemüse und Früchte, getrocknet und emgemucht. 307

auch einen luftleeren Sarg, um Leichen vor der Fäulniß zu bewahren,Wir haben diese Sachen in der Ausstellung vergeblich gesucht.Sodann Underwood in Manchester Fleisch ohne Salz konservirt.Da der Skorbut und andere Krankheiten der Seeleute dem zu häufigenGenusse des Salzes zugeschrieben werden, so ist das Bestreben, bei derAufbewahrung der Nahrungsmittel das Salz zu vermeiden, sehr erklärlich.Das Fleisch des genannten Ausstellers befindet sich in großen ver-schlossenen ckrafengläsern, inmitten einer schwach röthlich gefärbtenFlüssigkeit, welche, wie behauptet wurde, in einer Lösung von schwefel-laurer Thonerde bestehen soll. Die Benutzung dieser Substanz zumKonserviren anatomischer Präparate ist lange bekannt; daß aber Nah-rungsmittel, darin aufbewahrt, noch genießbar bleiben würden, hättenMir nicht geglaubt. Ucbrigcns scheint uns die Sache der großen Ge-säße und des großen Raumes wegen für die meisten Fälle unzweck-mäßig zu sein.

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Gemüse und Früchte, getrocknet und eingemacht.

Ein Nummcrnverzeichniß der hierher gehörigen Gegenstände zu ge-ben, würde zu weit führen, da die Zahl derselben, besonders der ausben Tropenländern eingesandten getrockneten Früchte, wie schon der-ben gegebene Ueberblick gezeigt hat, überaus groß ist. Aus demselbenGrunde ist noch weniger an eine nähere Berichterstattung zu denken, dieaußerdem wenig Interesse darbieten würde, weil ja diese erotischenFrüchte, als Datteln, Feigen, Mandeln, Kokosnüsse u. dergl. Jedermannbekannt sind, und die weniger bekannten, da sie nur dem Auge,nicht dem Gaumen zugänglich waren, einer näheren Untersuchung ent-9Mgen.

Eingemachte Früchte, Pickles u. dergl. waren hauptsächlich von^Englischen Ausstellern, von R. und Eh. Faulkncr (London ), Fort-Num, Mason und Comp. (dcsgl.), Battp und Feast (dcsgl.),Payne und Sohn (dcsgl.), so wie auch von 4 Französischen, alsbon Rousseau (Paris ), H. Cuvillier (desgl.), MailleundSe-Üvnd (desgl.), Oudard Sohn und Boucherot (desgl.) geliefert.Diese zahlreichen und mannigfaltigen, zum Theil höchst elegant aufge-stellten und recht eigentlich auf Reizung des Appetites berechnetenSammlungen, in Zucker, Essig, Branntwein, Salz eingemachter oderauf andere Art konservirter Früchte, Gemüse und sonstiger Delika-tsten können wir ebenfalls nur im Allgemeinen anführen und bemerken,^aß in diesem, in der That nicht unwichtigen Industriezweige die Palmem'n Franzosen gebühren dürfte.

Neu war uns die von Massen (Paris ) angewendete Methode,

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