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parce que , quand on le ramasse , il suffitde faire passer le râteau , ou pour parlercomme les fermiers , le fauchet fur lesespaces.

Si-tôt que les ondins retournés font secs,©n les ramasse avant la rosée du soir enpetits meulons, qu on appelle des oisons ,parce qu'étant ainsi disposés , ils ressem-blent à un troupeau dsoies répandues dansun champ ; & comme le sainfoin est enplus greffes masses, il craint moins la rosée,& même la pluie quand elle fiest pas abon-dante.

Si on laisibit le sainfoin répandu fortmince fur-tout le champ pendant une hui-taine de jours, quand même il ne tombe-roit point d’eau , il perdrait beaucoup defa qualité. C'est pourquoi , si-tôt qu'il estsuffisamment sec , il faut le mettre engrosses meules , ou le serrer dans les gran-ges : & à cette occasion, il est bon de remar-quer , que supposant le sainfoin Sc le foinordinaire également secs, on peut faire lesmeules de sainfoin beaucoup plus grossesque celles de foin , fans craindre qu il s’é-chauffe , parce que les brins se pressantmoins exaóîement les uns contre les autres,il passe entre deux de f air qui empêche lafermentation.

On a observé que le sainfoin n'est jamaismeilleur que quand il a été desséché par levent, & fans le secours du soleil. Outrecela , une pluie qui feroit noircir le foinordinaire , le tresse , & même la luzerne ,n'endommage pas le sainfoin ; il nsest véri-tablement altéré que quand il est pourri furle champ.

Quand le temps est disposé à la pluie, sile sainfoin n'est pas encore sec , on peut leramasser en petits meulons, Sc on ne crain-dra pas qu'il s’échauffe , si l'on met aumilieu de chaque meulon une corbeille ,ou un fagot qui permette la circulationde sair Sc sévaporation des vapeurs ; maisfi-tôt que l'herbe est bien seche , il fautla ferrer dans des granges, ou en formerde grosses meules, Sc les couvrir avec duchaume.

Parlons à présent de la récolte du sainfoinqu’on a laisse mûrir pour la graine. Com-me toutes les fleurs du sainfoin ne s’épa-BQuissent que les unes après les autres, la

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graine ne mûrit pas non plus tout-à-îa-fois. Si son coupoit le sainfoin lorsque lesgraines d'en-bas font mûres , ôn perdraitcelles de la pointe. Si son attendoit pourfaucher les sainfoins , que la graine de lapointe fût mûre , celle d’en-bas feroit tom-bée Sc perdue. Ainsi il faut choisir un étatmoyen , & alors les graines qui font encorevertes achevent de mûrir, & au bout dequelque temps elles font auífi bonnes queles autres.

Il faut bien se donner de gatde de fau-ches, ni de ramasser ces sortes d c sainfoinsdans la chaleur du jour ; la plus grandepartie de la graine feroit perdue. Le vraitemps pour ce travail , est le matin ou lesoir , quand la rosée ou le serein rendent laplante plus souple.

S J il fait beau, le sainfoin se dessèche assezen ondins , fans qu'il soit besoin de les re-tourner ; mais s'il a plû, 8c quson soit obli-gé de retourner les ondins , le mieux est,pour ne point faire tomber la graine , depasser le bâton fous les épis & de renversersondin de façon que les piés des sainfoinsne fassent que tourner comme sur un axe.Il ne faut pas attendre que le sainfoin soitfort sec pour le mettre en meules, car oncourrait risque de perdre beaucoup de grai-nes. Il y a des gens qui pour ne point cou-rir ce risque, senlevent dans des draps ;alors on le peut ferrer si sec qu’on veut,puisque la graine ne peut se perdre.

Mais si son veut battre le sainfoin dansle champ , il ne faut point faire de meules»il suffit de ramasser le sainfoin en meulons ,Sc pour lors il ne peut pas être trop sec. Onprépare une aire à un coin d’un champ , oubien son étend un grand drap par terre »deux métiviers battent le sainfoin avec desfléaux , pendant que deux personnes leuren apportent de nouveaux dans des draps,Sc deux autres nettoient grossièrement avecun crible la graine qui est battue. La graineainsi criblée , & mise dans des sacs, est por-tée à la maison. A ségard de la paille , onla ramasse en grosses meules pour la nour-riture du bétail ; mais il faut empêcherqiselle ne soit mouillée, parce qu'elle ne se-rait plus bonne à rien.

Un article très-important, & néanmoinstrès-difficile » est de conserver la semence