HISTOIRE DU CAFÉIER

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Un artiste, M. Jacqnand a composé deux charmantstableaux représentant l'un, Le Cabinet de lecture ,l'autre, L’intérieur d’un café.

Un jour, un ecclésiastique, cherchant peu de tempsavant de monter en chaire à se rappeler le sujet etles divisions principales en son sermon, fut désespé-ré de l'infidélité de sa mémoire. Forcé de tenter unmoyen hasardeux, il prend coup sur coup cinq ousix tasses de café pur. De suite il éprouve une sortede transport, une précision et une éloquence dont ilfut presque aussi étonné que son auditoire. (Dict.des sc. nat. article Mémoire, p. 154).

La veille de son départ pour Boulogne, l’empereurNapoléon, dit Brillat-Savarin ’, travailla pendantplus de trente heures, tant avec son Conseil d'Etatqu'avec les divers dépositaires de son pouvoir, sansautre réfection que deux très-courts repas et quelquestasses de café.

Madame de Sévigné ne pouvait pas admettre qu'onprit du café. Nous donnerons plus loin un extrait dequelques-unes de ses lettres à sa fille h ce sujet. Demême Napoléon et Arago ne croyaient pas à la possi-bilité d'établir des voies ferrées pour relier de gran-des distances; Babinet, de l'Institut n’admettait pasqu'un câble métallique pût réunir les deux continentset servir à la transmission des dépêches. Les faitsprouvent cependant le contraire. Ainsi en est-il duca:é non seulement chez les peuples civilisés, maiseniore chez les naturels des contrées les moins fré-quentées. Cette boisson si justement appréciée, seralongtemps encore en faveur dans toutes les partiesdu monde.

1. Physiologie du goût, XIX 8 Méditation.