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BOTANIQUE.
Le sucre, ou plutöt les Sucres, car on en distingue plusieurs espfeces, prfesentent en plus un ouplusieurs equivalents d’oxygene et d’hydrogbne dans les proportions qui forment I’eau. Voici, parexemple, la composition des trois especes les plus repandues :
IJydrogeke.
OxYGENE.
Sucre de canne.
. . 12
— 11 —
11;
— de fruits.
. . 12
— 12 —
12;
— de raisin.
. . 12
_ 14
14.
On voit encore que ces substances peuvent passer de l'une ä l’autre par l’addition ou la soustrac-tion d’une petite quantite d’eau.
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Fig. i28. — Passiflora ednlis.
Le ligneux, ou matiüre incrustante du bois, ne differe de la Cellulose que par plus de earbone etun peu plus d’hydrogene. II est vrai que sa nature n’est pas encore bien connue, puisque M. Payenle considöre corame forme de quatre principes immfidiats, dont il a donne la composition, tandis queM. Regnault döclare qu’on ne connait aucun moyen d’isoler le ligneux ä l’etat de purete, et qu’il esthabituellement melfe ä des matieres rfisineuses. Quoi qu’il en soit, sa proportion varie dans les dif-ferents vegetaux, et, pour le meme veg^tal, dans les diverses couches, le bois parfait en renfermantplus que l’aubier.
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