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I1ISTOIHK NATURELLE.

pedicelles, ayant les sporules fixees au centre. — Petits Champignon!) en forme de godet, croissanten groupes sur le bois.

ZCOSZE

Fig. 2~8 ot 230. — Gyathus cnicibuhim.

7. TUBER. Fries. (Truffe.)

Peridium globuleux, saus racine, ne s’ouvrant pas, veine a Tinterieur, renfermant des peridiolespeiits, membraneux, g’ ' ' x, pedicelles, eparpilles par lignes ondulees (veines'. — Tuberculesarrondis, souterrains, non parasites.

Fig. 240 et 241 — Truffe noice.

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La Truffe comestible (Tuber cibarium, Bull.) se distinguc des autres especes par sa eouieurnoire, sa forme spheroidale et les mamelons pyramidaux a large base de sa surface; Tinterieur estblanc dans le premier äge; ä I’epoquc de la maturite il devinnt noir, parseme de lignes Manches, cequi lui donne un aspect marbre. C’est dan.s ce dernier etat seulement que la truffe possede Paromeet la saveur qui la font reehercher : une annee est necessaire pour son entier dcveloppement. Dans lcpremier etat, c’est-ä-dire ä la fin de I’hiver, ce n’est qu’un tubercule violace de la grosseur d’unc pe-tite noisette. Ce tubercule grossit jusqu’en ete, epoque oü la chair en devient tres-blanche et la sur-face noirätre et inegale. On la mange quelquefois dans cet etat sous le nom de Truffe blanche; tnais