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STRUCTURE. — FONCTIONS.

on peut tirer de cette préférence un parti avantageux pour son dres-sage. En lui donnant un aliment qu’il aime, on lui fait comprendrequ’on sait lui être agréable chaque fois qu’il fait bien; par contre, eul’en privant, on le punit quand il est désobéissant.

« La sensibilité gustative n’est pas la même chez Ions les chevaux.Les sujets de race noble, à tempérament nerveux, ont le sens dugoût bien autrement délicat que ceux de race commune (I) ».

B. — I'IIARYNX OU ARRIÊRE-BOUCIIE

Le pharynx ou arrière-bouche (15) est un vestibule membraneuxcommun au passage des aliments et de l’air, situé en arrière du voiledu palais, qui le sépare de la bouche.

Il a une forme cylindrique et s’étend obliquement de haut en baset d’avant en arrière, delà base du crâne sur l’appareil laryngien.

« A l’extrémité supérieure du grand axe de la cavité pharyngienne,on remarque : 1° en avant, les deux ouvertures postérieures des cavitésnasales; 2° en arrière et directement en regard des deux précédentes,les deux orifices pharyngiens des trompes d'Eustache (10).

«A l’extrémité inférieure de ce môme axe, on trouve : 1° d’abord,au centre, un vaste orifice béant qui fait proéminence dans l’intérieurde la cavité pharyngienne, à la manière d’un robinet dans un tonneau;c’est Y entrée du larynx (18); 2° en arrière et au-dessus, Y ouvertureœsophagienne (17) (2). »

La membrane muqueuse du pharynx fait suite à la muqueuse buccale.

Quant à sa couche charnue, elle a été examinée précédemment(voy. Xl° plan).

Rôle du pharynx dans la digestion et la respiration.

Nous venons de voir, à propos du rôle physiologique de la bouchedans la digestion, que les aliments, après avoir franchi l’isthme dugosier, pénètrent dans le pharynx, qui s’est dilaté pendant la pre-mière période de la déglutition. Afin de ne pas nous répéter, nousn’ajouterons qu’un détail aux développements précédents, c’est qu’une

(1) Vallon, loc. dt., p. 141.

(2) A. Chauveau et S. Arloing, loc. cit., p. 39C.