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SEPTIEME GROUPE.

PRODUITS ALIMENTAIRES.

CLASSE (>î).

Céréales, produits farineux avec leurs dérivés.

La production de l’Autriche en céréales suffit en général aux besoins de sa^sommation. Le froment seul fait exception et l’on est obligé, pour suppléer à sonSuffisance, d’avoir plus ou moins, suivant l’abondance de la récolte, recours à laongrie.De 1874-à 187 71a récolte de céréales a été, en moyenne, del 2,852.000 hecto-fies de froment, 25,228.000 hect. de seigle, 15,043.000 liect. d’orge, 29,435.000ec t- d’avoine, 5,712.000 hect. de maïs, 2,5000.00 liect. de sarrazin,983.000 hect.e *tiillet, 317.000 hect. deméteil et200.000 hect. d’épautre; soit en tout 92,930.000e ctolitres. Le froment et le seigle sont, pour la plupart, employés à l’état de farine.^ emploie l’orge, soit sous la forme d'orge perlé, soit en grande quantité sous formemalt. Ce dernier est devenu un article d’exportation de plus en plus demandé.La production de la farine ainsi que celle de l’orge perlé et de la semoule a

Une

sont

grande importance; elle occupe un grand nombre de meuneries, dont une partie^ munies d’installations perfectionnées. Mais il existe outre ces établissements,aucoup de moulins particuliers ou moulins à main, travaillant principalement enlci e pour la consommation personnelle de leurs propriétaires.

La fabrication de l’amidon, einployédans un grand nombre d’industries, a pris•' grande extension, notamment dans la Basse Autriche , la Bohême et la Moravie .

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farine d’amidon (de froment et de pommes de terre) est préparée dans des•ssements spéciaux ou encore dans des exploitations agricoles, comme industrieessoire. On fabrique des pâtes alimentaires dites d’Italie , et des macaronis,

k ' dans la Basse-Autriche (Vienne ), dans la Haute-Autriche (Klcinmünclien), dansLittoral illyrien, etc.- Cette fabrication, qui a une importance considérable, trouve, tous ses articles d’excellents débouchés à l’intérieur de la monarchie et même1 franger.

I . La fabrication de levure pressée occupe des établissements spéciaux, distil-d’alcool, ou encore des principalement dans la Basse-Autriche (Vienne etlr °ns) ; on la prépare également en Bohême, Styrie , Carinthie , etc.

1 ^. Bermann E., fabrique de malt àj, Sc hitz,Moravie . Récompensé en 1873.

^Présenté à Paris par Joseph Rosenthal.

" ^«lt. [1675]

® er gmann Ig., directeur de la fa-w ( t IJe de malt ,Hanna“ à Kremsier ,

° r avie. Médaille de mérite 1873. Re-

présenté à Paris par Joseph Rosenthul. —Malt et produits secondaires. [1670]

La nialterie de Hanna à Kremsier a étéfondée en 1809. Grâce aux relations com-merciales de l’exposant et à l'emploi deproduits reconnus les meilleurs de l’Autriche ,elle est. aujourd’hui un établissement de

premier ordre. On extrait jusqu’ à 72%