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Futter. Das Schlachtvieh wird größtenteils vom Auslande hereingeführt.

Größere Aufmerksamkeit wird in der Schweiz der Gewinnungvon Milch, Butter und Käse geschenkt. Diese gehören denn auch zuden vornehmsten Landesprodukten. Die renommirtesten Sorten vonKäse^werden bereitet im Ursernthal und in Unterwalden; diese sindbesonders für den Handel nach Italien und entferntere Länder ge-sucht, ferner die Greierzerkäse aus dem Kanton Freiburg , der haupt-sächlich nach Frankreich geht. Berühmt sind auch die Bernerkäse ausdem Simmen- und Emmenthal , sowie die des Saanenlandes. Wäh-renddem das größte Quantum Käse aus den genannten Gegendenfür den Handel nach dem Auslande bestimmt ist, so wird dennoch imLande selbst eine sehr große Menge Milchprodukte verbraucht. Rechnetman auf jede der 485,087 Haushaltungen der Schweiz täglich nur5 Pfund Milch und Rahm, */g Pfund Käse und Zieger und 1/7 PfundButter, so würde im Lande selbst konsumirt werden:an Milch 8,852,838 Ztr. L Fr. 5 — Fr. 44,264,180

„ Käse und Zieger 590,190 „ u „ 40 — „ 23,607,600

„ Butter 252,245 „ L „ 90 — „ 22,702,050

zusammen für Fr. 90,573,840

Den Werth der Jahr für Jahr nach dem Auslande gehendenKäse werden wir unter der Rubrik „Handel" besprechen.

Die Pferdezucht ist in der Schweiz unerheblich und der Pferde-bestand in bedeutender Abnahme begriffen. Die schweizerischen Pferdezeichnen sich weder durch eleganten Bau noch durch Geschwindigkeitaus; aber sie sind meist kräftig und ausdauernd, besonders diejenigen,welche im Gebirge zum Säumerdienst verwendet werden.

Im Waadtlande fördert die Regierung die Pferdezucht. ImKanton Bern werden im Bezirk Pruntrut die schönsten Pferde ge-zogen und dorthin fallen auch alljährlich die höchsten von der Regie-rung gezahlten Prämien, namentlich für Hengste. Außerdem züchtetder Kanton Bern in den sog. Erlenbacher Pferden eine gute Race.Im Kanton Luzern wird fast nur noch im Entlebuch etwas Pferde-zucht getrieben. Ein Schlag, stark und gesund, mit kräftigen Lungenund Knochen wie von Eisen ausgestattet, ist der muntere und kernigeJurassierschlag, der in dem Solothurner Schwarzbubenlande und inden berner Freibergen gezüchtet wird. In der östlichen Schweiz zeich-