30 lectures et analyses de géographie.mousses, lesquels le rangent sur l’étal du décolleta'. Celui-ciégorge la victime, l’ouvre d’un coup de couteau, lui ar-rache la tête et les entrailles, et la pousse au trancheur,qui, d’un seul coup, doit enlever la raquette ou colonnevertébrale. La morue est alors remise au saleur qui lacouche à plat, la chair en haut, entre deux lits de sel 1 . Unefois le poisson décollé, tranché et salé, il reste à le laver età le sécher. La première opération se fait au moyen d’unecage mobile à claire-voie que l’on hisse et amène dans l’eaude mer. La seconde, plus délicate, exige chez le pêcheur uneconnaissance approfondie de la météorologie de Terre-Neuve ; car il suffit souvent de quelques heures d’un soleiltrop ardent pour brûler la morue et la réduire à l’état d’en-grais sans valeur. Cette sécherie se fait sur les graves,c’est-à-dire sur des portions de rivages recouvertes decailloux en manière de plates-formes, et c’est là aussiqu’après avoir reçu le nombre de soleils voulu (c’est leterme employé), le poisson est ramassé d’abord en javelles,puis en piles pyramidales, jusqu’au soleil d’embarquementdonné dans les derniers jours du beau temps qui précèdentle départ définitif, en septembre. »

Ed. du Hailly 2 ,

Six mois à Terre-Neuve.

{Itevue des Deux-Mondes, 15 juillet 1868.)

La peclie aux: phoques.

« Nous ne faisons aux Anglais dans ces parages aucuneconcurrence pour une autre pêche à laquelle sont occupéstous les ans leurs meilleurs matelots, et qui, bien qu’elle nedure pas plus de cinq semaines, n’en chiffre pas moins sesbénéfices par millions. Je veux parlerde la pêche des phoquesou veaux marins aux mois de mars et d’avril. Cependant en

1. Les foies et !a rogue (œufs) sont mis à part. La rogue sert d’appât; onsait que l’huile de foie de morue est un remède dans les maladies de poitrine;la blanche est épurée et fabriquée avec les foies frais, la brune avec les foiesen putréfaction.

2. L’auteur qui se cachait sous le pseudonyme de du Hailly, était M. de Va-néchout, lieutenant de vaisseau, né en 1824, mort en 1871. II a écrit sous letitre de Campagnes et stations sur tes càtes de l'Amérique du Nord un ouvragecharmant auquel nous ferons d'autres emprunts.