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111. RESTAURANTS.

a. Vornehmste Bestaurants.

In den vornehmsten Restaurants (Restaurants de luxe)wird ausschließlich nach der Karte gespeist. Man besucht sie kaumanders als in Gesellschaft zu zweien oder dreien und auch im Gesell-schaftsanzug. Da die Speisekarte sehr umfangreich ist, frage manden Kellner nach den „plats du jour“. Die Portionen sind groß. Manbestellt für zwei Personen meist eine, für drei Personen zwei, von fei-neren Gerichten ebenfalls nur eine Portion, je nach der Zahl derGänge, die man nimmt. Der Kellner sagt, ob es reicht. Die Preisesind auf der Speisekarte gewöhnlich nur fiir die Hauptgerichte an-gegeben. Die feinen „Hors-d’ceuvre“, die zu Anfang, während dieSuppe bereitet wird, aufgesetzt werden, sind ebensowenig verzeich-net wie das ausgesucht schöne Obst, das zum Schlüsse augebotenwird. An „Hors-d’ceuvre“ kommen, rvenn sie nicht gleich zurückge-wiesen werden, 1-2 fr. fiir die Person in Anrechnung. EinzelneFrüchte zum Preise von 3-5 fr. sind nichts seltenes. Außergewöhn-lich teuer sind ferner alle „Spezialitäten“, die mit jeder Saison inneuen Nuancen aufkommen. —Wir nennen nachstehend eine Anzahlder allerersten Restaurants, deren Küche und Keller im Rufe höch-ster Leistungsfähigkeit stehen. Ein kleines Diner fiir drei Personen,bestehend aus Suppe, Fisch, Zwischengericht, Braten, Salat undNachtisch, nebst zwei Flaschen mittleren Weins, wird sich in diesenHäusern kaum unter 40-50 fr. stellen.

Bei den westl. Boulevards siidl. bis zur Rue de Rivoli :*Paillard, Rue de la Chaussee-d’Antin 2 und Boulevard des Ita-liens 38 (PI. K21; II); *Ritz Hotel (S. 3), Place Veinlfime 15;

* Cafe An glais, Boulevard des Italiens 13, Südseite (PI. R 21; II);

* Rest, de il larivaux (Joseph), Rue de Marivaux 0, westl. gegen-über der Opera-Comkpie (n. R21 ; II); *Voisin, Rue St-IIonore261und Rue Cambon 10 (PI. R 18; II), altbekanntes solides Haus, vor-treffliche Weine; Maisou Doree, Rue Laffitte 1, beim Boulevard desItaliens (PI. RB 21); *l)urand, Place de la Madeleinc 2, Ostseite(PI. R18;//); * Cafe de Paris, Avenue de l’Opera 41, Westseite(PI. R 18; II); *Cafe de la Paix , Boulevard des Oapucines 12,Nordseite (PI. R 18; II); *Larue, Place de la Madeleine 3, West-seite (PI. R18; II) ; *Cafe Riehe, Boulevard des Italiens 16, Nord-seite (PI. R21 ; II). Weiter östlich, am Boulevard St-Denis: '■! faire,n° 18-14, Ecke des Boulevard de Strasbourg n“ 1. — Ein berühmtesAusternlokal ist Prunier, Rue Dupliot 9, südl. von der Madeleine(PI. K 18; II), im Sommer geschlossen.

Die mit Gärten verbundenen vornehmen Restaurants in denChamps-Elysees und im Bois de Boulogne werden hauptsächlich inder wärmeren Jahreszeit besucht. In den Champs-Elysees :

* Pavillon Paillard, Succursale des Hauses am Boulevard des Ita-liens (s. oben), nordwestl. vom Tlieät re des Folies-Marigny (PI. R15; II); * Laurent, ebenda; *Rest. du Ronrl-Point (Chemllard),