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dcr Schweine Futter zu erzeugen, wie cS zum Aufziehen und Mästen an-deren Viehes erzeugt werden muß, so steigt dcr Preis nothwendig, undWird höher oder niedriger als dcr anderen Schlachtflcisches, je nachdemdie Natur des Landes und der Zustand seiner Ackcrwirthschaft das Auf-ziehen von Schweinen mehr oder weniger kostspielig macht, als das vonanderem Vieh. In Frankreich ist nach Buffon der Preis des Schweine-fleisches fast eben so hoch, als dcr des Rindfleisches. In den meistenGegenden Großbritanniens ist er gegenwärtig etwas höher.
Das starke Steigen in dem Preise der Schweine und des Feder-viehes hat man in Großbritannien häufig der verringerten Anzahlder Landbesitzer und kleinen Häusler zugeschrieben; die Abnahme die-ser letzteren ging in ganz Europa unmittelbar dcr besseren Land-dcwirthschaftung vorher, und mag zu gleicher Zeit dazu beigetragenhaben, den Preis jener Artikel etwas früher und schneller zum Stei-gen zu bringen, als er sonst gestiegen sein würde. Wie die ärmsteFamilie ohne alle Kosten sich eine Katze oder einen Hund halten! kann, so können sich die ärmsten Landbesitzer gewöhnlich mit sehrgeringen Kosten etwas Federvieh oder eine Sau und ein Paar Fer-kel halten. Die kleinen Abfälle ihres Tisches, ihre Molken, ihreabgerahmte und ihre Buttcrmilch liefern für diese Thiere einen Theilder nöthigen Nahrung, und das Ucbrige finden dieselben auf denNahgclcgcncil Feldern, ohne Jemandem merklichen Schade» zu thun.Durch Verminderung dcr Zahl jener kleinen Besitzer muß daher auchdie Menge dieser Art von Lcbcnsmitteln, die so mit wenigen oderohne alle Kosten erzeugt werden, um ein gut Theil geringer gewor-den sein, und es muß in Folge dessen ihr Preis früher und schnellergestiegen sein, als er sonst gestiegen sein würde. Indeß muß er bei^ fortschreitender Kultur früher oder später auf die äußerste Höhe ge-gangen , die er zu erreichen fähig ist, d. h. auf den Preis, mit wel-chem die Arbeit und die Kosten des Anbaues desjenigen Vodenö, dcrFutter liefert, eben so gut bezahlt werden, als sie von dem meistenübrigen angebauten Boden bezahlt werden.
Die Milchwirthschaft wird ursprünglich, wie das Ausziehen vonSchweinen und Federvieh, als ein Sparmittcl betrieben. DaS aufdein Gute nothwendig gehaltene Vieh giebt mehr Milch, als dasAufziehen dcr Jungen oder die Konsumtion dcr Gutösamilic crfor-