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Le Vingtième Siècle.

la G-rande Compagnie pour être coulée par ses rivales, et surtout par laCompagnie nouvelle!

— Je ne pense pas comme vous.

— Mais les services de la Grande Compagnie sont défectueux, sa cui-sine est de seconde classe ! La preuve, c’est que vous, intéressé dans l’affaire,vous n’êtes même pas abonné !

— Sans doute; mais si notre cuisine est de seconde catégorie, nosdividendes sont de la première. C’est quelque chose, cela! tandis quevotre Compagnie nouvelle, avec sa cuisine de première classe, donnerades dividendes d’une maigreur à impressionner désagréablement l’action-naire !

— Cela n’est pas certain ! Les abonnés quittent en foule la GrandeCompagnie pour venir à la Compagnie nouvelle... c’est la grande lutte, labataille à outrance entre les compagnies ! Nous avons six compagniesprincipales d’alimentation : la Grande Compagnie, la Compagnie nouvelle,la Lucullus- Company , la Cuisine nouvelle, les Éleveurs-réunis et la Rosbif-Company... Ces six compagnies cherchent à accaparer la confiance du publicen accablant le client d’avantages et de douceurs. C’est à qui servira lemieux ses abonnés et leur donnera les choses les plus exquises : primeurs,raretés, vins supérieurs etc. Cette concurrence tournant au bénéfice del’abonné, je la bénis !

— Et les actionnaires, mon ami, les actionnaires ?

— Cela ne me regarde pas ! je n’ai pas pris d’actions.

— Moi, j’en ai, et beaucoup, de la Grande Compagnie! Et je vous disceci : notre Compagnie a les reins solides, nous lutterons sérieusementet nous ferons manger à la Compagnie nouvelle tout son capital de350 millions! Si elle vous sert des dîners comme celui-là, elle n’en aurapas pour longtemps ! Et tenez, je suis sûr qu’avant peu elle sera obligéede mettre uu frein à ses générosités... Quand ce moment sera venu, lesabonnés n’auront plus qu’une cuisine de catégorie très inférieure, et je puistrès bien prévoir le jour où elle vous fera manger des plats de sixièmeordre !

— La Compagnie nouvelle a les premiers chefs de Paris ... elle s’estassuré les meilleures collaborations....

— Très bien ! mais cela ne durera pas longtemps ! Vous avez pour lemoment des Vatel, nous les détournerons au bon moment en leur offrantdes appointements supérieurs, et vous n’aurez plus que des gargotiers !