l’alcool

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de terre pour la fabrication de l’alcool a mis envaleur des terres peu fertiles.

Elle a permis d’alterner, d’une manière plus com-plète et plus favorable, le travail des bonnes terres,qu’aurait épuisées la culture des céréales, les élé-ments qu’enlève à la terre la betterave ou la pommedp terre étant tout différents de ceux que lui de-mande, par exemple, le blé ou le seigle.

En un mot, c’est une culture qui permet d’uti-liser des terres de qualité ordinaire ou inférieure, etde reposer, au lieu de les épuiser, les terres fertiles.

Les résidus produits par la fabrication de l’alcool(pulpes, drèches, vinasses, etc.) ont ce doubleavantage de constituer une nourriture excellenteet très-économique pour le bétail : précieuse res-source qui vient combler les déficits si fréquentsdes fourrages; ou de former, quand ils ont été jépuisés, un engrais de première qualité. j

On obtient donc du même coup une plus grande Ifertilité du sol, la variété des assolements, on a June quantité plus considérable de viande et de laviande à meilleur marché.

Une autre modification s’est produite, dont lesconséquences 11 e sont pas sans importance.

L’agriculture a contracté avec l’industrie desrapports dont on ne saurait méconnaître la part debons et de mauvais effets.

Des 700 distilleries que possède aujourd’hui laFrance , un nombre assez considérable se sont ins-tallées à côté de la ferme, ou dans la ferme même.

Il y a là d’incontestables avantages :