DE GASTRONOMIE MODERNE.

cuc paru cn contradiction avec la théorie. Mais qu’auroit-onpensé, s’il avoir fallu alonger le pendule, au Heu de l’accourcir;Sc fi ce phénomène eut annoncé par une fausse apparence ,que la pesanteur augmentoit en s’éloignant du centre de laterre ? On en peut tirer une leçon utile pour les observateurs,Sc pour les philosophes qui osent comparer les essets à leurscauses. II ne faut pas se presser de condamner celles ci, quandceux-là ne font pas entierement d’accord avec elles : qui douteque la nature n’ait pas encore, n’aura pas toujours des causescachées ? Elle en a qui détruisent en partie Sc cn secret lerésultat de celles qui font apparentes. Les causes ne doiventêtre appréciées, jugées que fur l’ensemble des faits expliqués :ceux qui n'ont pu l'êtrc font des exceptions. II faut penserque leur explication est réservée à d’autres tems, à des hommesplus heureux ; ou que ces causes seront à jamais enseveliesdans le mystère impénétrable, qui est partout le terme de nosrecherches.

Ces montagnes paroissent donc capables de modifier l’at-traction du globe ; quoique petites en comparaison de famasse, leur action peut être sensible. Mais ici cette action estmêlée , combinée avec la puissance de ce globe : nous pouvonsnous tromper toutes les fois que nous tentons de séparer cequi est uni par la nature ; une action ne peut être bien connueque lorfqu’elle agit feule, 5c que fes essets font à nu. M. Bouguerfe proposa d’isoler cette action pour l’apprécier. Le fil à plombde nos quarts de cercle marque dans nos instrumens la ligneverticale dirigée du zénith au centre de la terre ; Sc lorsqu’onregarde un astre par la lunette , l’angle que la direction decette lunette fait avec le fil à plomb , avec la ligne verticale ,détermine la distance de l’astre au zénith. Le fil est vertical ,parce qu'un petit globe de métal suspendu à ce fil, pefe vers