DE GASTRONOMIE MODERNE. $x 9d’Egypte Sc le génie de la Grcce firent éclorrc à Alexandrieune époque plus brillante. Le trésor des observations chal-déennes étoit un des fruits de cette conquête ; les Grecs n’yvirent que des faits amaíles , Sc des résultats, qui étant plusanciens que ces faits , n’avoient aucune liaison avec eux. Onprit les faits ; on rejeta les résultats ; il fallut tout recom-mencer. Les Rois donnèrent un Musxurn Sc des instrumens.Aristide Sc Tymocharis sondèrent l’art d’observer ; Sc pendantqu’Erathostenes déterminoit l’obliquité de l’écliptique, Sc ten-toit de mesurer la terre, Hypparque , homme de génie, ap-porta la méthode, qui avoit toujours manqué aux Orientaux.II osa faire le dénombrement des étoiles ; il découvrit denouveau leur mouvement en longitude , Sc il en trouva lacause dans la rétrogradation de l’équinoxe. Enfin il embrassatout, Sc il est le vrai fondateur de la science , puisqu’il enétablit les principes; il est le premier qui fut frappé de l’ana-logie des essets , Sc qui conçut l’idée d’un corps de doctrineoù les vérités feroient liées , comme elles le font dans lanature. Ptolémée eut ce qu’il falloir de talent pour obéir augénie d’Hypparquc ; il réunit , completta les connoissancesqu’Hypparque avoit commencées. Le projet conçu par I’un ,fut exécuté par l’autre ; Sc il en résulta un édifice, qui a faitla surprise Sc l’instruction de tous les peuples pendant treizeíìecles. La géométrie des Orientaux avoit été bornée auxfigures rectilignes Sc au cercle. Cette première de toutes lescourbes étoit devenue la réglé des mouvemens célestes : Hyp-parque Sc Ptolémée l’ont adoptée , Sc ils ne se sont pointélevés, comme les antiques habitans de la terre, au vrai iys-tême du monde; ils firent mouvoir le soleil, Sc la terre restaimmobile pour eux, comme pour le vulgaire. Les planètes ,donc le mouvement est inégal autour du soleil , offrent des