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HISTOIRE

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GASTRONOMIE MODERNE.

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LIVRE SIXIEME.

De l’établijjiment des Académies 3 ù de T invention desnouveaux injlrumens.

§. PREMIER.

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J-iES premiers instrumens pour les progrès des sciences furentles académies. Au milieu des opinions diverses qui naissent &Cmeurent fur la terre , qui fe combattent 8c fe détruisent, lavérité trouva des asiles. On dit tout ce qu’on veut dans desilence du cabinet, on y parle fans contradicteurs ; il n’cn estpas de mème dans une assemblée de favans, dont on craint leregard pénétrant 6c la censure éclairée. Les opinions ne Réta-blissent point fans combat ; les vérités ne font admises qu’aprèsTome II. I i