WIS
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WISNACH
W.
Pour faire le qu’il s'élève à un ou deux pou-
wisnach , liqueur aussi saine ces au-dessus. O11 laisse le tou-qu’agréable , on prend en Po ■ ineau cinq ou six heures dan*logne des cerises de jardin , ou nu endroit chaud , jusqu’à cedes cerises aigres bien mûres, qu’il commence à fermenter,noires.et de la meilleure qua- Alors on le met à la cave oulité ; ou les met dans un ton- ! dans quelqu’autre endroit un■neau où ou ale soin delesécra- peu froid , et on l’y laisse pourser. La quantité de liqueur l’ordinaire dix ou douzesemai-qu’on veut faire , décide la nés sans y toucher. Il y a desquantité de livres de cerises personnes qui ne l’y laissentqu’on doit prendre. On met d’un ! qu’une quinzaine de jours ; auautre côté du miel dans une boutde ce terme,on tire auclairchaudière,où on le fait bouillir la liqueur , qu’on met en tou-jusqu’à ce qu'il soit bien dé- I neaux commele vin.Unepartiegraissé et bien purgé de tout j de cette liqueur mêlée aveccorps hétérogène ; dès que le [ huit pintes d’hydromel, faitcemiel est bien purifié, on le j qu’on appelle le wisnach.verse sur les cerises, de façon j
Y.
YVRAIE. (Voyez Ivraie. )YVRESSE. (Voyez Ivresse )