446 .AA N H A N G

Zódanig geschikt Zyn , dat de handenvan den geenen 'die roost , de hitteverdragen kunnen, de bladeren moetenzo lang worden geroost, tot dat ze zoheet worden , dat hy ze naauwlyks lan-ger handelen kan : op dat oogenblik neemthy ze uyt met een ioort van een schop,uytgespreyd op de wyze van een waayer,en stort ze uyt op de mat, om daar opgerolt te worden. De rollers nemen y-der een weinig voor zich terwyl ze heetZyn, en vallen aanstonds aan het werk,rollende dezelve met de palmen hunnerhanden alle op dezelfde manier, om datze alle even gelylcelyk moeten gekruldzyn. De bladeren door deze rollende be-weging gedrukt zynde, zweet 'er eenscherp geel en groenachtig zap uyt der-zelver pori , ’t welk de handen tot eenbyna onverdraglyke trap brandt. Even-wel, niet tegenstaande deze brandendepyne, moet de rolling worden vervolgt,tot dat de bladeren geheel kout gewor-den zyn, want gelyk zy niet lichtelykwillen krullen, dan wanneer ze heet zyn,zo zouden ook de krullen niet lang duu-ren, indien zy onder de handen der Ar-beiders niet koel wierden. Hoe eer zykout worden hoe beter, en hoe langerde krullen zullen stand houden : Hieromzoeken zy de verkoeling te bevorderendoor dezelve gedurig te waayen. Zo rasals ze kout geworden zyn, moeten ze we-der overgelevert worden aan den geenedie roost, als de opper bestierder van hetwerk, die in dien tuflchen tyd andereheeft geroost,en deze nu in de pandoed,en voorde tweede reys roostert, tot dátze al haar zap verloren hebben. In dezetweede roosting beweegt of roert hy zeniet schielyk en gezwind gelyk in de eer-ste roosting, maar langzaam en met over-leg, uyt vreeze van de krullen te beder-ven , ’t welk evenwel zo niet kan gemydtworden, of veele bladeren zullen zicno-penen, en in spyt van alle hunne voor-zorg open spreyden. Na de tweede roo-sting, geeft hy ze weder over aan de rol-lers , die dezelve ten tweedemaal zorgvul-delyk op dezelve wyze als te vooren rol-len. Zo Ze dan volkomcntlyk,dvoo^z.yn,leggen zy ze weg ten gebruyk , indienmet, moet het zelve werkten aanzien van’t roosten en ’t rollen ten derdenmaal'her-vat worden. In de tweede en derde roo-sting moet naau w zorg gedragen worden,wanneer de bladeren reeds het meestendeel van baare zappen, en vochten verlorenhebben, de hitte van ’t vuur ook na maa-te te verminderen; indien deze omzich-tigheid niet gepleegt wierd, zouden debladen ongetwyfstlt branden en zwart

S£L VAN DE

worden tot groot nadeel van den Eige-naar. Keurige menschen herdoen hetroosten en krullen vysmaal, en indien zeÍ tyds genoeg hebben zeven reilen, by y-der nieuwe roosting de hitte van het vuurongevoelig verminderende , om dezelveallengskens by trappen te droogen,doorwelk middel zy die levendige aangenaa-me groenheid behouden, dewelke zean-derstns zeer licht verliefèn, indien de roo-sting te schielyk en met te groote hitte ge-schiedt. Ten zei ven einde, ik meen, omde groenheid te bewaren, moet de pant’elkens na yder roosting uytgewaslenworden met heet water, om dat ’er eenscherp zap aan de randen van de pan blysthangen, ’t welk de bladeren zeer lichte-lyk besmet en bederft. De roosting enkrulling der bladeren volgens de kunst,en ter genoegen des Eigenaars geschiedzynde, worden ze op de vloer uytgestortop een mat , en schoon ze voor de roo-sting reeds geschift waren in drie ver-schelde soorten, volgens haare grootte endeugdzaamheid, moeten ze echter nu y eerZe tot het gebruyk worden weggelegt,een nieuw en naauwkeurig onderzoekuytstaan,in welk de grover bladeren,endie mín net gekrult of te veel gebrandzyn van de andere worden afgezonden.De bladeren van de Ficki Thee, moetentot een veel grooter trap van droogte wor-den geroost, om naderhand met Zo veelte meer gemak gemalen en in poeder ge»'bracht te worden. Sommige van dezebladeren, zynde zeer jonge en tedere,worden gedaan in heet water, en nader-hand op een dik papier gelegr, en bovende kooien gedroogt,zonder het allermin-ste gerolt te worden,om dat ze zoouyt-nemende smal en klein zyn. De Boerengaan veel korter daar mede te werk,een-voudiglyk en zonder veel kunst, haárebladeren roostende in aarde ketels. HaarThee is ook niet veel te slechter hier om,die zy, mitsdien het hen niet veel kostennoch moeyte is, voor een veel minderprys zeer goed koop kunnen verkoopen.Na dat men de Thee eenigè maandenheeft bewaart, moet men ze nemen uytde vaten of bofichen, in welke zy ze be-waren , en weder roosten over een zeerzacht vuur,om ze te ontheffen van aller-ley vochtigheid, het zy ze noch eenigeby zich behouden had na de eerste berey-ding,, of dezelve na zich. mocht hebbengenomen gedurende het regenachtig fax-{oen. Dan word zeeindelykbequaamomte geb’ruyken, en mag dan van dien tydaf zeer lang gehouden en bewaart wor-den zonder vreest van te bederven. DeTbee-bereyders klagen machtig over het

onge-