DES MATIERES.

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Chapitre premier. Préparer la Terre pour le Labourage . Page $5

Chap. II. Le Labourage des Terres-à-grains . 110

Chap. III. Des Fumiers . 125

Chap. IV. Des Semences . i 3 o

Chap. V. Sarcler les Blés , et autrement les conduire jusques à

leur maturité. . i5i

Chap. VI. Les Moissons, ensemble le recueillir des Blés et

Pailles selon les diverses façons des Provinces. i 54Chap. VII. Des Greniers-à-blé. De la garde des Blés et de

leur débite . 161

Notes du second Lieu . 167

—■ Tableau de la Culture f amande . i85

TROISIESME LIEU. De la Culture de la Vigke. 20 5

Sommaire Description du troisiesme Lieu . zo 6

Chapitre premier. Qualités du Vin : lieux célébrés pour l’ac-

croist d’icelui, et le proft de la Vigne. 207Chap. II. Election du lieu et du complant pour la Vigne. . . 211

Chap. III. Disposition de la Vigne . 217

Chap. IV. Temps et ordre à planter la Vigne et son entrete-

nement; selon la diversité de ses espèces. . . . 222

Chap. V. Enter la Vigne , la diversifier , la préserver d’injure ,

la guérir de ses maladies . 255

Chap. VI. Préparation aux Vendanges . 262

Chap. VII. Les Vendanges . 268

Chap. VIII. Façonner les Vins . 272

Chap. IX. Des Vins pressés, trempés, allongés , et autres de

mesnage . 280

Chap. X. Éclaircir tost les Vins nouveaux : les divers fier encouleur et saveur : les conserver en bonté: remettre

les poussés . 284

Chap. XI. Antiques façons défaire et gouverner les Vins, plus

pour distinction que pour instruction . 292

Chap. XII. Des Vins cuits , Sabes , Raisiné es, Vinaigres ,

Moust, et Vert-jus . 296

Chap. XIII. De la garde des Raisins frès, et façon des Passe-

rilles , ou Raisins secs . 3 oi