Il U I C T I E S M E LIEU

79 2

est possible: l’autre, de leur substituer des vé-gétaux indigènes qui produisent le même effet.

Il s’est servi de ces deux moyens égalementdans le cours de son mémoire , en indiquant ,d’un côté, les exotiques, dont la réussite luiparoissoit assurée dans les Pays-Bas ; et en pro-posant, d’un autre côté, des indigènes à substi-tuer aux exotiques, qu’il ne croyoit pas pouvoirse faire au climat de la Belgique .

Je ne prendrai de ce mémoire que ce qui arapport à l’objet de ce Lieu du Théâtre d’Agri-culture. Je laisse à regret de côté ce qui con-cerne la médecine , les épiceries , la teinture, etmême les autres parties de l’économie rurale ,dont il ne s’agit point ici ; mais ces renseigne-mens pourront trouver leur place ailleurs : ilssont tout à-la-fois curieux et utiles. Ce qu’il dit,par exemple, sur les noyaux de pèche , mérite-rait , à tous égards , l’attention des médecins.

Il est échappé à Jîurtin des articles fort im-portuns. Tous les végétaux dont il parle sontclassés en latin par ordre alphabétique. Il ne ditrien du cerisier. Je tâcherai de suppléer à sesomissions dans la partie dont je m’occupe iciplus spécialement.

Nous ne devons pas oublier qu’il écrivoit pourla Belgique dans un temps où cette partie del’ancienne France en étoit séparée par des bar-rières politiques , heureusement anéanties. LesBelges sont enfin redevenus François. Ils avoientintérêt de lutter autrefois contre notre cultureet contre nos productions , ils ont intérêt au-jourd’hui à les faire valoir ; comme les François,à leur tour , doivent seconder l’industrie et l’a-griculture des Belges.

Burtin fait le recensement des plantes indi-gènes qui peuvent remplacer ,

i°. Le vin , et tous ses accessoires , commel’eau-de-vie , le vinaigre, le punch , etc. ;

2 °. Le sucre ;

3°. Le thé ;

4°. Le café.

Ces trois derniers objets de consommationn’ont pas pu être bien traités par Olivier deSerres ; le café même n’étoit pas soupçonné enEurope ( voyez ce que dit à ce sujet notre col-lègue M. Grégoire, tome I, Essai historiquesur VAgriculture } page cxxxiv). Nous pouvons

trouver dans les produits de notre sol les sup-plémens du sucre, du thé et du café; mais ilne s’agit ici que des fruits ou des plantes donton peut retirer une boisson vineuse. La listeen est considérable ; je m’attache à ceux quisont plus sous la main des habitans de la cam-pagne, et qui offrent, conséquemment, plus demoyens d’économie. Ainsi, ce qui me reste àdire sur les fruits destinés à des boissons vineusesse borne à présenter, le plus brièvement possi-ble , l’emploi que l’on peut faire,

i°. Des cerises ;

2 °. De l’épine-vinette ;

3°. Du genièvre ;

4°. Des groseilles ;

5°. Des prunes et prunelles ;

6°. Des oranges ;

7 °. Enfin, des raisins et des autres fruits secs.

1°. Des Cerises.

Le merisier (cerasus avium ), et le cerisiercultivé ( cerasus hortensis ) , qui n’est proba-blement qu’une variété du merisier des bois ,sont les arbres à fruits qui sont les plus rus-tiques en France et les plus répandus dansles bois et dans les jardins : ils viennent danspresque tous les sols ; leur bois sert à beau-coup d’usages. Leur utilité doit faire considérerle merisier comme un des premiers arbres indi-gènes et forestiers. On le voit dans les Vosges au penchant des montagnes. Il semble s’élancerdu sein des décombres pierreux des vieilles for-teresses, ruines des temps féodaux. Il est bienétonnant que Burtin n’en ait pas parlé , et quefeu M. de Pertkuis ait voulu le proscrire dansson excellent Traité de l’Aménagement et de laRestauration des Bois et Forêts de la France ,où il prononce , en propres termes, que le me-risier ne mérite pas d’être conservé dans nos fo-rêts. Les habitans de nos montagnes réclament,avec force , contre cette décision. Ceux qui au-ront pu voir les bois de merisiers de Fontenois ,de F’ougerolles , du romantique val-d’Ajol, oudu val-de-Joie, dans les Vosges , etc., rendronthommage à ce bel arbre. Quoi qu’il en soit, lesfruits des divers cerisiers, variés et salubres ,peuvent donner du vin et de bonnes liqueurs.( Voyez au sujet de cet arbre , la note (î33) du

sixième