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Questions.

large et profond, ou cylin-drique ? veut-on le reinlarge et droit, la distanceentre la dernière fausset-côte et la hanche courte?a-t-on observé qu’il y aitdes bœufs qui aient unefausse-côte de moins qued’autres, et que ceux-làaient plus d’aptitude à s’en-graisser promptement ?

5. Quelle forme préfère-t-on pour la croupe, leshanches, les jarrets et lesjambes de derrière ?

6. Préfère-t-on les bêtesqui ont les os petits et lescornes minces?

Réponses.

coup de chair, le corpscylindrique plus de graisse;ceux-ci consomment moinsde nourriture, à taille égale,pour atteindre le mêmepoids ; on veut le dos largeet droit ; on préfère que ladistance entre la dernièrefausse - côte et la hanchesoit courte : on n’a pas ob-servé qu’il y ait des boeufsqui aient une fausse-côte demoins que d’autres, maisbien qu’il y en a qui ontla dernière fausse-côte sicourte, qu’elle paroît, sansexamen très-exact , man-quer: on n’aime pas ce genrede bœuf, parce que cespetites côtes sont souventcrochues en-dedans, et leurcause de la douleur lors-qu’il se remplit, et lorsqu’ilse couche, pour ruminer.

5. On aimela croupelarge,la cuisse bien formée, lesjarrets larges et d’aplomb,lesjambesdroites et sèches.

6. On préfère les animauxqui ont les os petits maisfermes, et les cornes minces.