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)> en les faisant passer de l’un à l’autve , dew manière qu’elles aient toujours de l’herbe« fraîche à brouter.

» En un mot, le grand art de l’engraisseur» est de les maintenir en bon état pendant les)> deux premières années, sans leur permettre» ensuite de demeurer stationnaires , ou de» faire un pas rétrograde.

v II vaut mieux que les bêtes gagnent d’une5 ) manière égale et lente , que de les avoir» trop grasses pendant une partie de l’année,» pour les laisser maigrir ensuite ; sans cette» attention il est très-difficile de leur fairew prendre la graisse.

» A tout âge ils doivent avoir de l’eau de» bonne qualité, dans l’enceinte du pâturage ;)> mais c’est surtout nécessaire pour les bes-» tiaux gras , rien ne leur fait plus de tort que» d’aller et venir pour la chercher.

)) Tout engraisseur doit prendre le moment)) où son bétail est parfaitement gras , pour le)) vendre ; il doit même vendre toutes les lois)> qu’on lui offre un bon prix , lors même que» les animaux ne sont pas parfaitement gras.

Les diverses observations que nous a laisséA. Young , sur l’entretien des bestiaux , sonttrès-importantes à consulter ; ses expériences

ont