HISTOIRE NATURELLE, L I V. XI. 43 s

D u lait. Quels font les animaux dont le lait ri est pas propre

a faire dufromage .

Le lait qui sort de la femme avant le septieme mois de fàgrossesse, ne vaut rien (1 ) : mais à sept mois il est bon, parcequesentant né à ce terme peut vivre. II y a des femmes à quile lait fort de toute l’étendue des mamelles, Sí même des ais-selles (1). Les femelles (3) des chameaux ont toujours du lait, jus-qu à ce qu’eiles soient de nouveau pleines. On tient que leurlait, mêlé avec trois fois (4) autant d’eau , est d’un très bon goût.Les vaches (5) n’ont point [ 6 ) de lait avant qu’elles aient misbas. Leur premier lait estcolostré (7), & tellement épais, que, fion n’y met pas de seau, il devient dur comme une pierre. Lesânesses ont du lait dès qu’elles font pleines (8). Toutefois íi ellesfont nourries dans des pâturages gras, il ne faut pas souffrir queleurs ânons les terrent avant deux jours; autrement ce premierlait feroit mortel. On appelle colostration (9) la maladie (10)qui vient aux enfants & aux petits animaux pour avoir tetté dupremier lait de leur mere. On ne fauroit faire (ti) de fromageavec le lait des animaux qui ont des dents dessus & dessous,parceque leur lait ne se prend point. Le lait de la femelle duchameau est le plus clair de tous f 1 2); ensuite celui de la jument.Celui d’ânesse est le plus épais (11*) ; car on s’en sert au lieu deprésure. II passe pour être fort bon à blanchir le teint des dames.

fcythique, comme je l’ai démontré,■note 7.

( 1 o) Pline reparlera de cette maladieau liv. z8 , au commencement ,du cha-pitre 9.

(11) Emprunté d’Aristote , Hiji.■dnìm. liv. 3 , chap. 16, p. 384 Con-firme &'discuté par Albert le Grand,liv. 3 , de Ariïm. Traité z , chap. 9 ,p. 15 o.

(1 z) Aristote, ìbii.

(iz*) C’est l’aílertion d’Aristote ,ibid. mais elle est formellement con-tredite par Galien, qui enseigne enmille endroits de ses ouvrages , &principalement tome 1 o,liv. 5 , Me-thod. Medic. chap. x z , p. 12 3 , que lelait d ânesse est le plus délié de tous,& celui qui transpire le plus facilementdans toutes les parties du corps.