HISTOIRE N AT U R E L LE, L I V. X Iv 43 7

L’Impératrice Poppée (13), femme de Néron, menoit ordinai-rement à fa suite, quelque part qu’elle allât, cinq cents ânessesnourrices, Sc fç baignoit tout le. corps dans leur lait, afin de ferendre par ce moyen la peau plus parfaitement tendue. Au reste,toute forte de lait s’épaiíîìt par la chaleur, & s éclaircit par lefroid. La même quantité de lait de vacheque dedait de chevrérend (14) presque une fois autant de fromage. Quant aux ani-maux qui ont plus de quatre terrines (15), leur lait ne vaut rienpour faire du fromage; & le meilleur pour cela, c'cst celui desanimaux qui n’en ont que deux (16). On estime la présure dufaon ( 17) de biche, du lievre Se du chevreau : mais celle du dafy-pode (18), qui est un des animaux (19) qui ont des dents, dessusSe dessous, est la meilleure de toutes; Se elle guérit le flux deventre. II y a lieu de s’étonner que les nations barbares qui vi-vent de lait ignorent ou méprisent, depuis tant de siécles, lespropriétés des fromages, quoique d’ailleurs ces peuples emploient1 -e lait à faire du beurre , Se une décomposition (20) d’une agréableacidité. Le beurre (21) n’est autre chose que l’écume ou la crèmedu lait, laquelle est plus épaisse que ce qu'o n appelle petit-lait.II est bon de remarquer ici que le beurre a les mêmes propriétésque l'huile (n) ; Sc que tous les Barbares s’en fervent pour oindreleurs enfants, comme nous saisons ici à l’égard des nôtres..

que le dasypode , l’un des animauxamph’odontes, ou dentés dessus & des-idiis, • aune présure ; & Pline ajoute quecetteprésureestlameilleure de toutes;ce qui n’est point exclure de cette pro-priété les autres animaux chez qui ferencontre le rpême genre de dentition.Au reste, c’êst Albertle Grand. liv. 3,de Amm . Traite i, chap. 9 , p. 152,qui a entraîné le Pere Hardouin danscette fausse interprétation.

(20) C’est, je pense, ce qu’on nommedu lait caillé , c’est-à-dire , tourné , par-tie en fromage, & partie en petit lait.Quelques-uns fe figurent que Pline avoulu parler de ce que nous nommonsle lait du beurre. Mais cette partie sé-reuse du beurre est grasse & sucrée& non pas acide.

(21) Quod supernatat j butyrum ejl S ,oleosum natura..

(zi) Dioscoride, liv. i, chap. 8 r...