lfZ NATURALIS HISTORIE LIB. XIV.

Allobrogica frigidis, gelu maturescens, & colore nigra.Ex his, quas adhuc diximus, sed etiam è nigris, vina vetus-tate in album colorem transeunt. Reliqua? ignobiles. Ali-quando tamen coeli aut soli opera non fallunt vetustatem ,iicuti Fecenia, & cum ea florens Biturica, acino rarior ,nunquam floris obnoxii, quoniam antecedunt, ventisque& imbribus resistunt : meliores tamen algentibus locis quamcalidis , humidis quam sitientibus. Visula materia magisquàm denso uvarum partu, impatiens variantis coeli, sedcontra tenorem unum algoris aestusve constans. Quae mi-

(10) Nos raisins blancs donnent demeilleurs vins, quand , parvenus àune parfaite maturité, ils eííuient dansla vigne quelques gelées d’automne.Le propriétaire percì fur la quantité ;mais il gagne fur la qualité. Ces vinsconservent pluslong-tems leur liqueur jëc ils deviennent par la fuite très forts.

(11) Ceci n’est probablement pasexact. Il est à croire que les vins dontparle Pline en cet endroit font blancs ,ou du moins d’un gris fort approchantdu blanc dès leur jeuneste ; car la vieil-lesse fortifie, ou, plus souvent, altéré lacouleur des vins , mais elle ne changepas décidément cette couleur. En unmot, j'ai de fortes raisons de croire quePline a été trompé par de faux rap-ports, & qu’il en étoit de ces vinsblancs Allobroges comme de nos vinsblancs de Champagne j on fait qu’ilsfont faits , pour la plus grande partie,avec des raisins rouges. Mais la cou-leur extérieure du raisin ne décide pasde celle du vin. Ainsi il est à croire quetout vin blanc a toujours été tel. Ondit, â la vérité , que le bon vin Ran-£ÌOj qui, comme on fait, est jaune, a

d’abord été rouge, & quil perd cettecouleur en vieillissant. Mais te fait esttrès douteux ; car des Curieux ont con-servé pendant quinze ans du Navarrerouge, qui a toujours conservé cettecouleur. La plupart des vins rougesperdent, par la vieillesse , un peu deleur couleur , c’est-à-dire que leurrouge contracte peu-á-peu une teintede safran. Mais , encore une fois,nous n’en connoissons point qui chan-gent de couleur entièrement.

(12) Dont on a parlé, note 1 3.

(13) Par les Bituriges , dont Plineparle ici, les uns entendent ceux deBourdeaux 3 les autres , ceux de Bour-ges. Dalechamp croit que le plant Bi -turique n’est autre que le plant d’Or-léans. Au reste , les manuscrits varienten cet endroit. Les uns portent Bitu~rica j les autres Bituriaca , un autreBiturigiaca. Columelle parle ainsi duplant Biturique, liv. 3, p. 21 : UvaBiturica fruêlibus opima , &c. ëc auchapitre second dumême livre, p. 86 :Pojsunt tamen etiam secunda nota vitesproyentu& ubertate commendari , qualis