3 J 6 NATURALIS H I ST OR Ii LIB. XVIII.

aquaticum vocant , quoniam aqua trahitur , tenuem &cspongiosa inanitate ; alii Parthicum. Summa laus Uliginis,bonitate & cribri tenuitate constat. Quidam ex ovis autlacte subigunt. Butyro vero gentes etiam pacata:, ad ope-ris pistorii genera transeunte cura. Durat sua Piceno inpanis inventione gratia, ex alicse materia. Eum novemdiebus macerant : decimo ad speciem tractie subigunt uvaepaste succo : postea in furnis, ollis inditum , quL rum-pantur ibi, torrent: neque est ex eo cibus, nisi-.madefacto:.quod fit lacte maxirnè mulso.

Pistores Romce non fuere ad Persicum usque bellum,;annis ab Urbe condita super dlxxx. Ipsi panem faciebantQuirites, mulierumque id opus erat, sicut etiam nunc inplurimis gentium. Artoptam Plautus appellat in fabula yquam Aululariam scripsit : magna ob id concertatione eru-

banos , une tourtiere-, une tartiere,&c. Voyez Athénée , p. 109.

(11) Ces pains de ia Marche d’An-cone font renommés chez Martial,liv. 1 3 , Epigr. 47 :

Picentina Ceres niveo sic nectare crescit ,

Ut levis accepta spongia turget aquâ.

(i z) Placentam fit facito .. . alicamin aquam infundito , 6 c. Caton, cha-pitre 7 6 .

(1 3) (Eaton -, ibid. Alicam in aquaminfundito. Ubi bene mollis erit , in mor-tarium purum indito , ficcatoque bene.Deinde manibus depsito : ubi bene fab-acium erit jfarine, libras quatuor paula-tim addito : id utrumque tracla facito.In qualo ubi arescant , componito , &c.

(14) C’étoit sur-tout dans les gâ-teaux appelles placenta ( parceque leshabitants de Plaisance leur avoient

donné la vogue ) qu’on employoit lemiel 3 ce qui fait dire à un ancienPoète:

Pane egeo jam mellitis potiore placentir;

Ceux de la Marche d’Ancone avoientimaginé d’employer cette même pré-paration pour leur pain, en y mêlant dalait 3 mixtion que Martial appelle in-génieusement /liveam nectar. Voyez leDistique de ce Poète , cité ci-dessus rnote 11.

(15) Ce fut l’an de Rome ;86 quela Macédoine, après la défaite & laprise de Persée, fut réduite en pro-vince Romaine.

(16) Tous les Commentateurs dePlaute jusqu’ici se sont abusés fur lesens du mot aulularia , qui 11’est autrechose qu’un composé, àlaulû-lar ,1egardent de cassette, Lc signifie cerné-