HISTOIRE NATURELLE, L I V. XIX. 121

feuilles. II y a encre la poirée blanche & la poirée noire unediíférence bien íìnguliere, fuppoié que ce qu on en dit soit vrai;savoir (45), que la blanche lâche le ventre , Sc que la noire le res-serre. On dic aussi qu en mettant des feuilles de chou dans untonneau de vin, on lui donne un mauvais goût; & qu’en y met-tant des feuilles de poirée on lui rend son goût naturel.

Je ne trouve pas que les choux (45- *), qui maintenant tiennentle premier rang parmi les herbes des jardins, aient été fort es-timés chez les Grecs. Toutefois Caton (4 6) exalte merveilleu-sement leurs propriétés, desquelles nous parlerons en traitant dela médecine. Et quant â leurs différentes efpeces, il en éta-blit trois (47) : les uns ont la feuille grande & la tige longue ; lesautres, qu’il appelle apiens (48), ont la feuille frisée (49) ; lesderniers, dont il fait le moins de cas, font doux & tendres, &ont la tige menue. On coupe les choux toute Tannée ; aussi lesfeme-t-on en tout te m s : cependant leur meilleure femaifon estaprès lequinoxe de Septembre ; &: on les replante quand ils ontcinq feuilles (50). Après avoir été coupés une fois, ils poussentdes tendrons (51) au printems suivant. Ces tendrons viennent

Gall. chou rouge.

(46) Caton, de re rujl. chap. 15 6& 157.

(47) Caton, chap. 15 6 , p. 83 :Nunc uti cognoscas naturam earum :prima efi lxvis 3 qux nominatur hií * 3grandibus & latis foliis, caule magno :validam hac habet naturam , & vim ma-gnam habet. Altera ejl crispa , apiaconvocatur : h&c efl natura & aspectu bona:ad curationem validior esi quam quasupra scrip ta es. Item esi tertia , quxlenis vocatur ( vet. cod. Meursiii, &editio Aldi, qux, Kçá;j.C» ) , minutis cau-libus , tenera ( vet. cod. & Aid. tenuio-ribus foliis ) & acerrima omnium es

Tome VII.

isarum , tenui succo vehementissima „

(48) Je lis apianam avec les manu-scrits Royaux. On lit apiacam dans laplupart des autres ; ce qui forme unevariante peu essentielle. Apianam ouapiacam , c’est-à-dire apii similem.Audi cette même espece est-elle appel-lée par Caton mUmuSk , c’est-à-diresemblable au persil ou à Tache.

(49) D’où cette sorte de chou a , enFrançois, le nom de chou frisé. VoyezDodonée, p. 611.

(50) Columelle en exige six au lieude cinq, liv. 11 , chap. 3 , p. 393 :Brassica cum sex soliorum erit 3 trans-ferri debet , &c.

(5 1) Pline les appelle cyma 3 cyma-

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