12 1 NATURALIS HISTORIA LIB. XIX.

teneriorque cauliculus , Apicii luxuriae, ■& per eum DrusoCaesari fastiditus , non fine castigatione Tiberii patris.Post cymam ex eadem brastica contingunt aestivi autumna-lesque cauliculi, mox hyberni, iterumque cymae, nulloTque genere multifero , donec sua fertilitate consumatur.Tertia circa solstitium , ex qua si humidior locus est,aestate , si siccior , autumno plantatur. Humor fimusque sidefuere , major saporis gratia est : si abundavere , laetiorfertilitas. Fimum asininum maxime convenit.

Est haec quoque res inter opera ganeae : quapropter nonpigebit verbosius persequi. Praecipuus fit caulis sapore acmagnitudine, primum omnium si in repastinato seras :dein si terram fugientes cauliculos feces, à terraque attol-lentes se proceritate luxuriosa exaggerando aliam accumules,ita ne plus quàm cacumen emineat. Tritianum hoc genusvocatur, bis computabili impendio, taedioque.

Caatera genera complura sunt. Cumanum seifili folio,capite patulum. Aricium altitudine non excelsius, folionumerosius, quàm tenuius. Hoc utilistimum existimatur,.

rum; &CoIumelle, à la maniéré hel-lénique , cymata , cymatorum :

Frigoribus caules & ver! cymata mittit.

Hort. 1. io j p. ) jo.

Ce même Columelle les appelle auillailleurs cyms 3 arum , &c notammentliv. 11 , chap. 3 , pag. 395 , & liv, 2 ,,chap. 7, p. 416.

(5 2) Celui dont nous avons parlé ,liv. 8 , chap. 31. II ne faut pas le con-fondre avec rApicius dont il nousreste un ouvrage fur l’art de la cuisine,& qui enseigne l’art de préparer lestendrons de choux, au liv. 3,chap.A.

Martial parle aussi de ce mets, liv. 5 ,Epigr. 79 :

Ponetur digitis tenendus unctisNigra cauliculus virens patellaAlgentem modo qui reliquit hortum.

(52*) Ainsi nommé à trito & stpiusversato solo ; de ce que le terrein oùon les éleve exige plusieurs façons.

(53) Les Modernes comptent pa-reillement un grand nombre de sortesde choux. Le Pere Hardouin en a ob-servé plus de vingt efpeces au Jardindu Roi.

^ 4) On en a vu la nomenclature.,