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HIS'OIRE naturelle, liv. XIX. 139

pareillemen, si, après qu’il est semé, on le foule avec un rou-leau ou avede:s pie-ds. Une particularité du periil, c’est qu’il changede couleur.il est fort estimé dans l’Achaïe (100) , où il sert àcouronner 1« vainqueurs aux jeux Néméens (ioij.

Dans ce lêìme rems, on plante la menthe (101) si elle a dé japoussé, sinoil’on plante fa racine. Cette herbe n aime pas tant l’hu-midité que kpersil (103). Elle est verte en été, & jaunâtre en hiver.Ï1 y a aussi 1 menthe sauvage (104), que nous nommons men-tastrum : on la multiplie en la couchant comme la vigne , &même en pântant ses branches en sens inverse (105). La bonneodeur de la nenthe a été cause que le nom de menthe, qu’elleportoit chez les Grecs (106), & d’où nous avons fait celui dementhe, a éé changé, par ces mêmes Grecs , en celui de hêduos-mos y qui exmme cette bonne odeur. Les gens de la campagnefont grand isage de la menthe dans leurs aliments, auxquelselle communque un parfum agréable. Quant une fois cette herbea pris racine elle dure fort long-tems ; elle a beaucoup de rap-port avec le puliot, qui fleurit dans les gardes-mangers, commenous avons iéja dit plus d’une fois (107). On conserve de lamême façon la menthe , le pouliot cultivé (108), & le pouliotsauvage (1051.

Mais de tcites les herbes dont on se sert pour assaisonner lesaliments, il nen est point de si propre â réveiller l’appétit que lecumin (110). II croît à la superficie de la terre , à laquelle il netient presque 'oint, & il se porte toujours en haut. II faut le semer

(ioó) Confiné par Dioscoride ,liv. 3 , chap. 413^ par Galien, liv. 6,de Simpl. MedicFacult. p. 17 6.

(107) En denier lieu, au liv. 18 ,chap. 15.

(10.8) C’est le puliot royal. Voyezsa figure chez Lbelius , ïn Observ.,p. 1 66.

(109) Nous le Dmmons aussi l ’herbe

auchat. Voyez fa figure chez Dodo-née,p 98.

(110) Le cumin on comin, en Hé-breu cammon Sc dont nous avonsdéja traité. Voyez !a figure, tant ducultivé que du sauvage , chez Dodo-née , p. 298. Le Pere Hardouin a vé-rifié l’exactitude de Pane Sc l’autrefigure, au Jardin du Roi.