(Trommsd. N. I. V. St. 1. 3 . — Im Auszuge in Schweigg. I. N.R- I. 183 ).
Vicia asiatica. ■ — Die Bohnen nach Kirsner: 4,166 §r-tractivstoff; 43,750 Stärkmehl; 14,583 Schleim und Faserstoff; 24,999Hülsensubstanz; 8,333 Wasser; 4,169 Verlust.
Vicia faba. L. — Die Bohne nach Ein Hof: 10,95 äußereHäute; 3,54 bittre, saure, ertractive Substanz; 4,81 Gummi; 34,17Stärkmehl; 15,89 stärkmehlartige Faser; 10,88 Gliadin (thier. veget.Materie der Hülsenfrüchte); o, 8 i Elweis; o ,«8 Phosphors. Kalk undMagnessa; 15,83 Wasser; 3,46 Verlust (Gehlen N. a. I. VI. izg). —Nach Greif: 10 Ertraclivzucker; 6,8 Stärkmehl; 7,5 Schleim; 2 Ei-weis; r Kleber ; 15 Verlust.
Die ausführlichste Analyse der Bohnen hat neuerdings Bracon-not gegeben; sie bestehen nach ihm aus 7,00 Saamenhäuten und 93Parenchpm. Die 7,vo Häute enthalten: 4,60 Holzfaser; 1,23 pektischeS.; 1,17 in W. lösliche Mat., Stärkmehl und eine Spur Legumin;die 93 Parenchpm: o,?o fette, wenig gefärbte, Mat.,- 5,36 in W. lös-liche, in Alkohol unlösliche thier. Mat. cvergl. Vicia sativa); 13,20 Le-gumin ; 42,34 Stärkmehl; 0,20 unkrystallissrbaren Zucker; 0,70 marki-ges Gerippe; 1,50 pektische Säure mit einem Gehalt von Legumin undStärkmehl; 23,00 Wasser; 1,00 Phosphors. Kalk, Phosphors. Kali, khls.Kalk, eine Spur organischer Säuren, zum Theil mit Kalk verbundenund Verlust (Geigers Mag. XVIII. 69 ).
Vicia monantha. — Nach Bosch: 28,69 Satzmehl; 21,74in W. lösliche Theile; 20,00 holzige Hülsensubstanz; 25,23 verdampf-bares Wasser; 4,34 Verlust.
Vicia peregrina. — Nach Greif! 13 Ertractivzucker; 64Stärkmehl; 7,5 Schleim; 0,5 Ciweis, kein Kleber; 15 Verlust.
Vicia sativa (Erbsen). — Nach Greif: 11 Ertractiozuk-ker; 68 Stärkmehl; 2,5 Schleim; 1,5 Eiweis; 2 Kleber; 15 Verlust.— Nach Göbel: 4,766 Crtractiostoff; o ,234 Zucker; 39,2 Stärkmehl;13,6 Schleim; 40 Kleber (etwas faserhaltig); 0,575 Eiweis; 7,6 Spel-zen; 33,025 Wasser und sonstige flüssige Substanzen.
Die neueste und ausführlichste Untersuchung der Erbsen hat Bra-connot gegeben; sse bestehen nach ihm aus: 8,26 Saamenhäutchen und91,74 Parenchpm; die erster» enthalten 5,36 Holzfaser; 1,73 pektischeSäure; 1,77 in W. lösliche Substanz, Stärkmehl und eine Spur Le-gumin. — Die 91,74 Parenchpm bestehen aus: 1,20 Chlorophyll; ei-ner unbestimmbaren Menge gelben, bittern, in Alkohol und Wasserlöslichem, .Stoffs von gummiähnlichem Aussehen; «,vo in Wasser lösli-cher, in Alkohol unlöslicher thierischer, Substanz von Fleischbrühge-