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Saamen der Gramineen, Getreide, Mehl.

setzen sich aus diesem Safte bei der Nutze zusammen ab; und dieserAbsatz hinterläßt beim Einäschern eine stark eisenhaltige Asche; daherman das Eisen noch zu den obigen Bestandtheile» zu fügen hat. Ci-tronens. konnte Geiger nicht in dem Safte entdecken, wiewohl Kauf-mann aus 96 Unzen unreifen Tranbensaftes is Quentchen Citrvnens.erhalten haben will (Geiger Mag. vn. ras).

Esenbeck fand die Hülsen blauer Weintrauben, sorgfältig vomFleisch befreit, getrocknet und gepulvert, bestehend aus: grünlich gel-bem Hartharz; Chlorophyll; Wachs (der sogenannte Reif der Trau-ben); violetten Farbstoff (Mep. II. 768); braunem eisengrünenden, inWeingeist von «v p. C- unlöslichen, in Weingeist von 25 p. C. leichtlöslichen, Gerbstoff; gummigen Ertractiostoff; Traubenzucker; Faser;Weinstein und einer Spur einer freien, in Weingeist löslichen, Säure(Aepfels.). — Bon diesen Bestandtheilen gebort jedoch der Zucker undder Weinstein, wie es scheint, dem nicht ganz abzusondernden Trau-benfleische an. Eine Traubenhülse enthält ungefähr $ Gran Farbestvff(Brandes Arch. XX. 204).

Saamen der Gramineen, Getreide, Mehl.

.Avena sativa (Hafer). — 59 Stärkmehl; 4,30 graue Ma-terie, dem geronnenen Eiweisstoff ähnlicher, als dem Kleber; 8,25 Bit-terstoff; 2 fettes Oel; 2,50 Gummi; 23,95 Verlust (Div g el). Einigefranzösische Chemiker haben in der Saamenbaut des Hafers einen va-nilleähnlichen Stoff gefunden (Trommsd. 3' XXIV. St. 2. 157).

Hordeum distichon (Zweizeilige Gerste). — zg Satz-mehl; 13 Kleber; 3 Schleimzucker; 12 Hülsensubstanz (Kazen-berger).

Hordeum nudum (Nackte Gerste). — 10 Hülse, etwasüber 17 Satzmehl; 5 Schleimzucker; 18 Kleber nebst einer Spur Er-weis (Kazenberger).

Hordeum vulgare (Gemeine Gerste). — Der unreifeSaamen, von den Kelchspelzen befreit: 2,63 Bitterstoff, nicht in Al-kohol löslich, durch Chlor, Alaun und Ainnsalz fällbar; 5,55 Schleim-zucker; 11,58 Stärkmehl; 0,62 Holzfaser; 1,77 Kleber; V,15 Eiweis-stoff mit Phosphors. Kalk; 15,97 grüne H>ülse, grünes Satzmehl undErtractiostoff haltend; 52,09 Wasser; 6,31 Berlust (Einhof).

Der reife Saamen: 70,95 Mehl; 18,75 Hülse; 11,20 Wasser

(Einhof).