ALCOOL.
ALCOOL.
Alcoul en centièmes.100 . .05 . .00 . .85 . .
80 . .75 . .70 . .
65
60 . .55 .
50 . .
45
40 . .35 . .
30 . .
Densité de In liqueur.
. . 0,7047
. . 0,8168. . 0,8346
. . 0,8502
. . 0,86450,8770. 0,8007
. . 0,0027
. . 0,9141
. . 0,9248
. . 0,9348. . 0,9440
. . 0,9523
. . 0,0505
. . 0,0636
Nous extrayons encore les tables ci-jointes, des gran-des tables dressées par M. Gay-Lussac, et servant àdéterminer la richesse alcoolique. La première colonneverticale indique les températures auxquelles on opère;les colonnes suivantes, le degré marqué par l'instru-ment, à ces diverses températures, et pour les différentscentièmes de richesse réelle ; enfin, les nombres écritsen petits chiffres au-dessous des précédents exprimentle volume que prendraient à 15° centig., 1000 partiesdu liquide soumis à l’essai :
Pour montrer 1a manière de se servir de ces tablesnous allons en donner un exemple : supposons qu’à latempérature de 24°C. l’alcoomètre marque 72%2, dansune liqueur qui occupe un volume de 725 litres ; en rap-portant le tout à lu température de 15° C M la liqueuroccuperait un volume de 725X^,992 litres, et mar-querait 75 e , de sorte que la quantité d’alcool absolurenfermé dans la liqueur, où sa richesse, est 725X0,992X9,75—539,4 litres.
Quelquefois, après une automne humide, lorsqu’unecertaine quantité de grain s’est détériorée, l’alcoolqu’on obtient parla distillation de ces grains fermen-tés contient un corps volatil huileux, d’une natureparticulière, ayant à peu près l’odeur d’une dissolutionalcoolique de cyanogène, et irritant le nez et les yeuxlorsqu’on le respire. Les esprits qui en contiennentenivrent avec beaucoup plus d’énergio qu’un esprit purde meme force ; cette substance se produit égalementdans la fermentation des pommes de terre. On peut endépouiller presqu’en totalité les liqueurs alcooliques, enles laissant digérer pendant quelque temps avant leurrectification avec du noir animal bien calciné, ou bienen agitant le liquide spiritueux impur avec une certaine quantité d’huile grasse, telle que l huile d’olive,qu’on décante ensuite, et redistillant après avoir ajoutéun peu d’eau. Cette matière huileuse, purifiée par la-vage et par digestion avec du chlorure de calcium, seprésente sous la forme d’un liquide incolore qui boutà I30'-C .; sa densité est de 0,812; la densité de sa va-peur est de 3,343; il solidifie au-dessous de — 20 U C 4sa composition est donnée par la formule C 10 lï 2 ; O 2~ (J l0 ir 20 -{-2iI 2 O, qui représente 4 vol. de vapeur.En le traitant par l’acide phosphorique vitreux, on en-lève les deux atomes d’eau, et on obtient un liquidehuileux (amylènej qui bouta 160", et dont la composi-tion est représentée par la formule C l0 H 20 .
L'amylène formé une série de composés tout à faitanalogues a ceux de Yéthyle et du méthylène dont nousne parlerons pas ici, vu qu’ils n’ont aucun emploi dansl’industrie. Voyez pour ce qui se rapporte à la prépara-tion des liqueurs alcooliques les articles alamiîic,EALX-DE-VIE, DISTILLATION Ct FERMENTATION.
Exlrail des Tables aleoomélriqties |iour l'évaluation de la force réelle, dressées par 11 . Giv-Lissic.
, TcmpcrC.
31
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1004
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1002
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998
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998
998
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31,3
32,3
33,3
34,3
35,3
36,3
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38,3
39,4
40,4
41,4
42,5
43,5
998
1198
998
998
998
998
998
998
997
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997
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997
997
20
29
30
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32,9
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39
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997
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996
996
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996
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34,1
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995
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996
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996
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996
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995
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