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suite des déprédations et delà mauvaise administration des pachas.
Les meilleurs vins de la Turquie d’Europe sont forts et foncéscomme nos vins du midi. On les récolte principalement en Macé-doine, et dans quelques confins de l’Albanie , de l’Herzégovine, dela Bulgarie et de la Thessalie. Ceux que produisent les îles grec-ques jouissent d’ailleurs d’une antique réputation.
Diverses parties de l’empire offrent de belles prairies et devastes pâturages*, tels sont ceux des provinces danubiennes,d’Arménie et du Liban .
Cependant dans la Turquie européenne, le gros bétail est pro-portionnellement moins nombreux que dans tous les autres pays;il est principalement employé à la culture.
Il se fait une élève considérable de moutons et de chèvres, quifournissent la viande de prédilection des habitants, et dont la laineet le duvet font un article important de commerce. Les chèvresd’Angora sont particulièrement renommées pour la longueur etla finesse de leur poil.
Les chevaux sont pour la plupart de race arabe, mais le plusgrand nombre a dégénéré.
Le chameau est un animal précieux pour les nomades de l’Asie ;même en Europe où il est moins nécessaire, on le trouve aux en-virons de Constantinople et dans la Bulgarie .
L’empire ottoman renferme de grandes richesses minérales donton ne tire pourtant qu’un médiocre parti. On y trouve les marbresles plus beaux et les plus variés, du jaspe, de l’albâtre, du gypse,de l’ardoise, de l’asbeste, de la houille, des terres de couleur, dupétrole, de la naphte, du salpêtre, du sel, et même des pierresprécieuses telles que la cornaline, l’améthiste, la topaze, du cuivre,du plomb argentifère et de l’argent.