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Etudes sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable : avec une théorie nouvelle de la fermentation. Paris : Gauthier-Villars, imprimeur-libraire, 1876
Inhalt
- PDF [1]Vorderdeckel
- PDF [5]Titelblatt
- PDF VII [11]Préface.
- PDF 1 [13]Chapitre premier. De l'étroitre dépendance qui existe entre la facilité d'altération de la bière ou du mout qui la produit et les procédés de sa fabrication.
- PDF 18 [32]Chapitre II. Recherche des causes des maladies de la bière et de celles du mout qui sert a la produire.
- PDF 33 [49]Chapitre III. De l'origine des ferments proprement dits.
- PDF 84 [102]Chapitre IV. Culture de divers organismes a l'état de pureté. Leur autonomie.
- PDF 141 [165]Chapitre V. Les levures alcooliques.
- PDF 229 [265]Chapitre VI. Théorie physiologique de la fermentation.
- PDF 325 [361]Chapitre VII. Nouveau procédé de fabrication de la bière.
- PDF 379 [415]Appendice.
- PDF 385 [421]Inhaltsverzeichnis
- PDF 1 [425]Extrait des comptes rendus de l'Académie des Sciences (séance du 11 avril 1870).
- PDF [431]Rückdeckel