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trois semaines ou un mois de reins ; mais comme il est luje: à fe pourrir,quand après qu’il est blanchi on le laide trop long rems dans terre, il fautque notre prudence ne nous en fade mettre en cet état qu'autant qu’ellejugera que nous en aurons besoin pour notre provision, àmoinsqu’onne loir dans un état à en faire trafic.

Voilà coût ce qu’il y àobserverai!Céleri, jusqu’àcequel’Hiversoitarrivé. On le couvre pour lors de grand fumier de í’épailfeur de plus d’unpied, pour le garentir des gelées qui ne manqueroient pas de le gâter,s'rl en étoit atteint.

L’experienee m’a apris que cette maniéré de lui faire palier l’Hiverréuiliiìoit très-bien dans les terres lèches, &soblonneutès; maisqu’ellcne valoir rien pour les fonds humides où le celeriétanc fort sujet à pour-rir, même avant qu’il blanchisse, trompe l’attente de celui qui y donnetoutes lès peines; ti bien qu’en telle terre je juge à propos de les couvrirlestement de fumier quinze jours avant le froid, & après ce tems dele leyer cn motte, & le porter dans une cave ou dans une ferre pourl’ylaitier acquérir ia derniere perfection qui est la blancheur ; il l’e con-ss rve long-tcms dans ce lieu > pourvu qu il n’y entre aucun jour. La grai-íir de Céleri fe recueille de dessus les vieux pieds qu’on replante aprèsl'Hiver, & qui est en état dette ferré dans les mois de Juin & Juil-let.

Four avoir du Celeri promptement.

Quoique la graine de Celeri ne soit pas des plus opiniâtres à germer,il neUilìèpas quelquefois de s’écouler un mois avant qu’clle pareille.Pour diligence r la germination, il faut ainíì procéder. On prend de lagraine de l’année, on Ij met tremper un jour ou deux dans du Vinaigreen lieu un peu chaud; quand on l’a tirée de la on la laille fecher. Onla lerne dans de borne terre avec laquelle on a mêlé des cendres fai-tes de tuiaux & de gouilès de Fèves. II faut 1 arroser avec de i’eauun peu chaude, & couvrir ensuite la terre avec de bonspaidafions, pourque la chaleur ne s’cxhaìe pas si-tôt. En peu de joui son volt avec admi-ration la terre s’ouvrir par tout. Continuez d’airolcr, & vous verrezbien tôt les tiges lé mçmtrer Si s’alongcr; il y a du savoir faire poux ybien réussir,

C E M.

.CEMENTATION, C’esi une maniéré Jc purifier l’or.

CBN.

-CENDRE. Les Cendres fe tirent des bois, ouchoses combustiblesentierement consumées par le feu. On s en iert comme d’un ama idé-ment pour fumer ks prez, ter es, & jardins; on les met au pied desTguiers: si elles n’ont pasété lessivées &qu’clles n’aient pas servi, ellesfont un effet prodigieux : & quoi quelles aient lervi a la lessive & qu el-les aient ainsi perdu l’ame, h elle, font miles a couvert de la pluie, Sc.quelles soient remuées de tems en tems, l'elfiit de vie , oul’eiprit uni-verlel venant a s’attaiher à cette matière, leur donne une nouvelle vie,elles serviront .encoie a la lessive, comme l’on voir que la terre donc on atiré le Salpêtre par le raoïen dune lessive, étant demeurée a l’air, quoi-que morte, & matière stérile & lèche, ne laille pas pourtant de repen-tie un nouveau sel par l’esprit univeikl qui s’y est attaché après la ldíiyefaite.

Cendre gravele’e. C’est de la lie de Vin qu’nn a fuit fecher & cal-ciner au feu.

C E N T A U R E’ E, en Latin Centaurìum, C’est un nom qu’on a don-né à deux plantes > qui font d’un gente entierement diffèrent. On les di-stingue en ce quel’une est appellée la grande Centaurée, tSi l’aucre est nom-mée la petite Centaurée•

Description de la grande Centaurée,

Les tiges de cette plante s’élevent à la hauteur de quatre ou cinq pieds,Ses feuilles font oblongues, divssces en plusieurs patries. 8es fleurs quilotit à fleurons évasez, découpées en lanières, «aillent en bouquets fin-ale grollès têres rondes , à la cime des tiges. La couleur de ces fleurs estbleuèrtrant fur le purpurin.

Lieu. Elle croît dans les montagnes & dans les endroits peu fréquen-tez.

Froprietez. Sa racine est astringente & vulnéraire. Elle provoque Lu-tine & leve les obstructions. On 1 emploie utilement tlans les hémorra-gies & les.dévoïemens, /

Description de la petite Centaurée,

Elle est semblable à l’Otigan, sa tige estquadrangulaite, de la hau-teur d’un demi-pied , Sc quelquefois plus ; les fleurs rellemblem acelles du Lychnis, & font rouges tirant furie purpurin: tes feuilles íbn.tcomme celles de la Rue, longutttc-s & petites : 1a graine est semblableau grain de Froment : so racine est petite, lege-re, amere au goût Sc.inutile.

Lieu. Elle croît fur les collines grasses : la meilleure vient en Arcadie,Elis, Mcsscnie; Sc en France dans laBreiso Sc Dauphine.; elle fleurit enJuillet jusques en Se uembre.

Froprietez,. Elle pli un peu astringente : la décoction prise purge par lebas, ellp est bonne auxfiévres tierces, ,àla jaunillè, auxopilationsdufoie, dc la rate, & à ia lciatique, Elle rué les Vers Sc les fa.t mrir par lebas: elle est aussi tres-utile courre la convulsion Sc spasme, & routes lesmPaJies des nerfs: la même avec du miel éclairçitla vûë, &ench.aíieies brouillards,

CEP,

CEP/ÎA, ssa Cep&a est sembhbjc au Pourpier, ma» elle a les

'€ E R.

feuilles plus noires 8c/!a racine plus menue

Lieu. Elle croit uans des lieux qui ne lbnt pas cultivez: elle fleurir enMai & Juin.

Froprietez. Elle a les vertus du Pourpier. Ses feuilles bûës dans d u Vinfont bonnes a ceux qui urinent goûte à goure, Scá ceux qui ont la vessiegaleuse, sur tout quand on les tait bouillir avec la racine d’Alperge íà u,-vage.

C E R.

C E R CIFI. Voïez Salsifis.

CERCLE. C’est un eljiace terminé par une liVnc courbe , donrtous ks points font également éloignés d’un autre point, qu’on nommecentre.

Quelquefois on donne le nom de cercle à cette ligne courbe qui est 4circonférence du cercle. C’eft en ce sens qu’on dit qu’il -aut tracer un cer-cle. Votez l’Articlc de I’Arpentage , vous y trouverez la maniéré de tra-cer un cercle fur le terrain.

CERF. C’est un anima! sauvage à cornes & à quatre pieds, dontle poil est fauve , ou rougeátie. ì>. s orc.lles sont petites, son cou estlong, fa queue est courte, son pkd est fourchu. 11 le retire dansles bois, il mange du fruit, des herbes, des Serpens & d’aucrcs ani-maux.

On donne divers noms aux Cerfs qui sont d’áges disserens.

Le Cerf qui est dans là première année est appellé Faon, celuiqui est dans la seconde est appellé Daguet. Alors il commence àporter des cornes qui le nomment dagues. On dit que le Cerfest à fa premiere, Jeconde ou troifiéme tête, quand il est dans íàpiemierc , quatrième Sc cinquième armée. Celui qui est dans iasixième année est nommé Cerf de dix cors jeunement; dans íàseptième Cerf de dix cors ; dans fa huitième grand Cerf, & dansfa neuvième' grand vieux Cerf. Après ce tems la là tête n’augmen-te plus.

L«s cornes des Cerfs tombent tous les ans aux mois de Février &de Mais; alors ils ne fe montrent point qu’ilsn’cn aient recouvré d’au-tres.

La Biche est la femelse du Cerf, mais elle n’a point de cornes ;elle poire son périt pendant huit mois, & elle n’cn fait qu’un àla fois. Le Cerf Sc la Biche entrent en rut vers le mois d’AoûtSc de Septembre.

On chasse le Cerf. Votez l’Article du Veneur, entre les chasses qui ysont décrites, yous y trouverez ceile du Cerf.

CERFEUIL. C’est ure herbe poragere, qui fe met dans le po-tage. Sc qui entre dans Ia fourniture des salades. On la cultive dans lesJardins.

Culture du Cerfeuil.

Outre celai qu’on doit semer sor les couches pour composer les pe-tites solides a lu sortie de l’hiv.r, il sera bon de mois en mois d’enréserver de nouveau, quoique peu , à cause qu'il en sera plus,délicatque quand il est vieil semé. Les bandes de vos espaliers & contieípa-liers pourront servir a ce: esté t, damant qu’il ne peur nuire à vos Ar-bres par la pedtelie, Sc pour le peu de substance qu’il soi faut a íbnaccroillement, Sc cn.ore pour 1e peu de tems qu’il séjourne cnun lieu.

Vous en laisserez monter en graine quelque bout de planche, qui suf-fira pour vous en fournir amplement, laiilez-la bien meurir sor le pied,puis vous Panacherez, vous la couperez, Sc vous lafeiez bien sechcr a-vant que de la serrer,

11 y a une autre efpecc de Cerfeuil dFfpagne , qui se nomme Cer-feuil mulqué, ou Mmkis odorata;. ía feu.ne rUíemble entierement àso Ciguë, elle est fort agréable au goût, elle aune odeur semblablesl’Anis vert, Sc encore plus agréable en !e mâchant peu. Au renouveauquand de fa vieille tige il poulie Ion jet, nnso couvrira de fumi. r menu,puis de chaud par deisos pour lecouftèr, a fin d’étre mangé en lalade : ilest de beaucoup plus agréable que le Persil de Macédoine , ou le Celerid’Itaiie.

On le fernera au renouveau en quelque endroit à part, Sc on ne le la-bourera en aucune façon julqu’a ce qu'n sent levé, msts on le soickra seu-lement à nielure que l’herbe ypouilera, á’auia-r qu’il est quelquefoisuneannée lans sortir de terre.

Pour la giaine, vous la rccueillircz en fa saison Sc la gouvernerez com-me les autres.

Le Cerfeuil ne fe multiplie que de graine qui est noire, soir menue Sçallez longuette, talée dans la longueur.

Le Cerfeuil mulqué fe muitipue pareillement degramç qui est allezlonguette, noireScaikzgiolíe.

CERISAYE. C’est un lieu où il y a beaucoup de Cerisiers.

CERISIER. Celï nnArbre qui a lcsfeuil.es semblablesacellcsduNéflier, mais elles lbnt dentelées Sc plus larges, Ii poire des fruits qui íonçfort connus sous le r.o:n de Cerises.

Lieu, I e Cersoei a-me les terres legeres ou pierreuses, les Cerises quiy viennent íont d'nn me: leur goût q.e celles qui ctoiílçnt dans les terresfortes.

Froprietez, Les Cerises sont stomacales, apéritives & rafraichiílàntçs,elles tiennent !e ventre libre, elles sont bennes pour les maladies du cer-veau, pour ìel-.ster au venin, & pour radoucir les acretcz des humeurs.On fait des confitures & du rata fiat avec des Cerises.

,On mange ks nojaux de Cerises p.our la pierre des reins & de 1a vessie,on en mêle dans, ses frontaux pour le mai de tête pendant la fièvre. Ondistingue en général deux sottes .deCerisiers,, le domestique&lelâu-vage.

Le Cerisier sauvage est connu sous le nom de Merisier; il croîsdans les bois; les fruits qu’il porte sont appeliez merises, ce sourdepetites Cerises noires a longue queue, d’un lue doux & agréable, Siceignant la boíviic & les mains en noir ou en purpurin. On íe lert de'

son